 有人说，喝白茶有瘾，买白茶有瘾，存白茶也有瘾。 每年两季，春茶、秋茶，新品上市的时候，就是“茶瘾”发作的时候，像生物钟一样准时，周而复始，一年又一年，乐此不疲。 口粮级、时不时“改善生活”的品鉴级、寄予厚望的收藏级、偶尔可以拿出来证明自己“江湖地位”的稀缺品……每一个茶友都有自己的小空间，分门别类，哪一年的，哪个等级，哪个产区，哪个品牌，哪个树种……了然于胸！ 慢慢地，经验丰富起来了，选茶也更加精准了。遇到一款茶，马上就能判断是不是自己的菜。偶尔，也会取出自己的藏茶，细细品味一下。 白茶是善变的。 就像是在跟茶客玩捉迷藏一下，有时候它会转化出让人意想不到的香气、滋味、韵味，有时候我们喜欢的那种特征又减弱了，甚至消失不见了。白茶，特别是新茶到老茶的转变过程，是需要“伺候”的，有些白茶，相当难伺候！ 白茶让人遐思。 一款白茶到手了，总会设想它会变成什么样子，我们应该用什么水、选什么茶器、在什么季节甚至什么场合之下，来品饮它。当它变得更好，或者让人困惑的时候，为什么会出现这种情况，又开始各种遐思了。这就是白茶的魅力所在！ 新茶也好，老茶也好，都好。 喝白茶，是种喜新不厌旧的事情。新茶有新茶的魅力，老茶有老茶的价值。当我们亲自见证一款茶从新到老的过程，就会发现它有脾气、有性格；当你懂了一款茶的时候，这款茶也会懂你。喝白茶，是有温情在的！  |
