多久能消除对白茶的偏见?

2023-7-28 14:36| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 33| 评论: 0

摘要:    很久之前,我就将“绝知此事要躬行”这句诗奉为自身行事圭皋,只有亲自经历体验,才能深入了解某样东西或某件事。所以我从不纸上谈兵,也不无的放矢,这为我带来好名声,但我没想到自己有天会折在白茶上面。 ...
  
饮茶学问

很久之前,我就将“绝知此事要躬行”这句诗奉为自身行事圭皋,只有亲自经历体验,才能深入了解某样东西或某件事。所以我从不纸上谈兵,也不无的放矢,这为我带来好名声,但我没想到自己有天会折在白茶上面。

我喜欢喝茶,尤爱白茶。从初识白茶到喝白茶成瘾,再到成为大家眼中的白茶通,我只用了两个月,爱屋吉屋的我恶补了很多白茶知识,所以在别人对白茶有疑问时,总能讲解得头头是道,大约是别人的追捧吧,我变得有些飘飘然,在白茶面前,我变得浅薄起来。

后来同事询问我关于白茶的知识点时,我不假思索,未经考证便将答案脱口而出,答案是错的,被另外一个老茶客纠正了,虽然两位同事并未说什么,但我总觉得他们心里会嘲笑我。于是脑子清明许多,我沉下心来,开始再次学习白茶知识。然后发现自己对白茶的偏见还挺多。

1、所有白茶都有枣香味

我喜欢喝白茶,但要论起来,我只喝过各种寿眉老白茶,因为在白茶里,这种茶最便宜。大约是我幸运,我买的寿眉茶饼都是优质品,所以总能喝到溢满枣香的茶汤。于是我得出一个结论,白茶都有枣香味。

后来品尝过白牡丹和白毫银针后,才知道这是误会,原来并不是所有白茶都有枣香味。在白茶中,只有寿眉这种品种才有枣香。这种说法不够严谨,应该说只有优质寿眉,且是内含物质丰富、陈化成功的茶饼,才有枣香。

这几个条件缺一不可,所以其他白茶不会有枣香,寿眉散茶、劣质寿眉都不会出现枣香。

2、寿眉白茶是低端茶

大概因为寿眉是我喝得起却不会心疼的白茶吧,所以总想着这应该是中低端白茶,不然为何这样便宜,在茶方面,我从不信奉物美价廉这句说法,毕竟大家总说茶叶水深水深的。但寿眉白茶真的不是低端白茶呀。

寿眉白茶之所以价格便宜,是因为其原材料为一芽二叶或一芽二、三叶,采摘要求低,所以相比另外两种茶,寿眉成品数量尤其多,物以稀为贵,数量极多的寿眉白茶真的卖不了好价钱。

其实相比其他两种茶,寿眉白茶还有枣香这种优势,所以怎么看,寿眉白茶也不应是低端茶,我之前的看法确实是偏见了。

3、白茶越陈越香醇

老茶如老酒,越酿越香醇。这句话处处在哪里,我并不记得,但这不妨碍我讲这话套用在普洱茶及白茶上。都说白茶三年药,七年宝,那么白茶陈放多年,味道香醇这句话应该也没错了。老白茶味道香醇这句话是正确的,但白茶越陈越香醇这句话存在歧义,如发霉的陈茶,你能说它滋味香醇吗?

所以这句话应该改成“在白茶保质期内,储存得当的白茶越陈,味道越香醇”。

4、老白茶为黑褐色

有一定年份的老白茶价格昂贵,属于优质品,白牡丹、白毫银针老白茶价值更高,这是茶界认知。但我为什么会觉得老白茶是黑褐色的呢?这是我对老白茶最大的偏见了吧!

真正的老白茶颜色很多元,深绿、棕色、褐色、黄色、银灰色等,每种颜色分布不均,色泽变化倒是由浅转深。在蜡片上偶然会点缀一两点黄绿色,很显眼,这些丰富的色彩使得老白茶层次更加分明。

黑乎乎的老白茶才有问题,不是做旧茶便是发霉茶了。

比起其他种类茶,白茶品系看起来很简单,但实际研究起来,白茶并不简单。所以大家不要像我一样,对白茶知之不深便妄下结论,如此见解可能就变成偏见了。

  
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

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