 新的一年，当然也要更好的。想买到白茶，并不是一件难事。网络购物、商铺售卖、朋友赠送，都是途径。只是想要买到好的白茶，称心如意的白茶，依然不是一件容易的事情。 选择的东西太过繁杂花哨，难免有些头昏脑胀。被那些条条框框，撩花了眼睛，连选择也犹疑了起来。根本上，是因为茶友自身也拿捏不住选茶的根本。抓不住重点，自然容易让那些花里胡哨的选项给扰乱了心思。 什么非遗传承人，什么大师制？ 就像是明星代言的产品，不论换了几个代言人，东西还是原来的东西。咱们又不是冲着代言人喝的茶，东西好不好，过了自己的手才知道。选茶也就像是做高考数学题一样，大多数的题目只要将那公式一套，答案就清晰可见了。掌握住挑选白茶的这3个重点，好茶也就逃不出茶友的手掌心了。 一、闻香识好坏 且不论好坏。一杯茶，作为吃下肚的东西，最低的要求是洁净。那么闻起来的气味，首先不能是有杂味的。 什么是杂味？ 一切非本味的气味，皆为杂味。若是白茶萎凋环境不洁，便会沾染上土味、尘灰。一些福鼎小户的自晒茶，农家院子里饲养的一些鸡鸭羽毛，行人经过，飞扬起尘土也都是有的。规范的大厂，环境卫生大多数会好些。 除了制茶时，白茶储存不当也会产生杂味。茶叶本身易吸味，所以储存的时候应当要密封，置于无异味的空间存放才是。存于有异味的地方，便会吸取异味。 储存环境太潮，则会吸收水汽，受潮发霉。受潮程度低的，便生出些酸味，容易让人美化成酸梅味，其实已经不能饮用。受潮程度高的，便是一股子霉味，应该尽早丢弃了。 好的白茶，首先气味是干燥，爽利的。证明受到良好的储存，没有变质发酸。其次是白茶自身的香气。 白茶又通身遍布白毫，如被白羽而得名。不论品级，皆有毫香，其中以白毫银针的毫香最为明显，突出。 白牡丹的香气有干燥后草本植物的香气，花香，干粽叶香，芭蕉香等。寿眉的体形大，叶片多，香气物质容身之处更广，则香气更加丰厚些，花香、粽叶等香气种类也是尽数占得。 从新白茶到老白茶的阶段时，便能生出药香。有些白茶品质好，第二年便生出些草药香来，也是有的。 二、观色评优劣 品质好的白茶，泡出来的汤水必然是干净透彻的。有光照其上，还会微微泛出莹润的光彩。 盛茶汤的茶海，一般选用玻璃材质，为的就是能够更好的观看品鉴茶汤的颜色。细细观看茶汤，会看见有一些小小的毫毛在茶水中微微沉浮。犹看时，竟以为是一场初雪轻轻的在茶汤中舞起了。 有时候茶汤底部会有一些流动的透明物质，看起来像是在茶汤加入了蜂蜜，沉在底部没有化开。其实白茶当中的白毫落入到了水中，经过沉淀呈现出来的样子。 不好的茶汤，自然生不出这般的诗情画意。有些浑浊，看得细了还能瞅见三五杂质，着实令人厌弃。举杯又落下，实在是送不入口。 三、入口知瑕瑜 闻香观色，最后少不了到嘴里掂上一掂。 白茶品级高低，讲究不少，年份之间的口感也层层叠叠。好与不好之间的滋味都生出一百零八个分支来。 于是，今天的茶汤好坏只划分出大概，就不细细展开了。好白茶，可放在舌上掂一掂，由于内质饱满，溶于水中。使这汤水也有了与白水不同的密度质量。 茶叶内质，使得汤水凝聚，故在口中有包裹感，滚落在朵朵味蕾上，细细感受。好白茶的氨基酸含量多，入口时总是甜润多些，苦涩少些。且好茶耐泡，经得起沸水一遍一遍的洗刷，仍然滋味存留。次等的白茶则涩味突出，使人难以忽视。且不耐泡，后面几泡即使坐杯，茶汤也寡、淡、薄。 日子已是越过越好。吃茶，已经不是为了止渴，理当追求的更高些。喝茶，并非生存所需，而是生活中的一种享受，一种品位。 那么，就理当喝好茶。日子过得好不好，从喝的茶上亦可窥见一二。想过的更好，便从喝更好的茶开始，从不亏欠自己开始。  |
