 前段时间有位新茶友向小白倾诉了自己的烦恼，茶友原来是喝普洱的，后来和朋友一起喝茶，听他的推荐买了一些白毫银针。 原想着，听朋友的一定没错，没想到买回来之后，却发现自己不喜欢喝白毫银针。 白毫银针的价格，茶友们也懂得。顶尖的茶，价格不菲。 这么贵买来的茶，自然是舍不得丢掉，也不能丢掉的，那也太暴殄天物了。 至于送人，数量又颇少了一些，正是左右为难的时候，想着来问问小白的建议。 考虑到茶友是刚刚开始接触白茶，对于白毫银针的口味喝的有些不习惯，也实属正常。 特别茶友原来喝惯了普洱这样口味较重的茶，口味已经习惯了强烈的刺激，刚接触清润淡雅的白茶时，难免有些不适应。 就像小白原来也是和普通的年轻人一样，是喜欢流行音乐的，后来经过一段时间对传统文化的了解，渐渐的喜欢上听京韵大鼓。 所以反差大不要紧，只要确定喜欢的东西品质确实是好，自己也愿意去接受它喜爱它，循序渐进，未尝不可。 喜欢白茶，可以从入门级的白茶喝起。 一下子就接触白茶当中品级最高的白毫银针，难免会像是走在云端一般，飘飘忽忽的不踏实。 新茶友入门，适合从什么白茶喝起呢？ 白茶有三个品级，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉。 白毫银针是全部由芽头构成的白茶，茶叶上面的白毫特别多，香气以毫香为主。 滋味组成部分也主要是白毫当中各类氨基酸的滋味，汤感盈润，有凝胶感。 茶汤滋味毫香密韵，颇有些阳春白雪的意味，白毫银针更适合饮用白茶有一段时间的茶友。 诚然，也有新手刚开始就喜欢上白毫银针的口味，不过大多数是从未喝过茶，或者是少喝茶的人群。 对于文章开头，已经有一定喝茶经历的茶友来说，在白茶饮用之初，强行从白毫银针进入，必然有高处不胜寒之感。 白牡丹在白茶当中算是个中庸的。 外形上，白牡丹的芽头并不算小，稍稍比白毫银针小一些的程度。 与白毫银针不同的是，白毫银针是“一旗一枪”的外貌，那个被称作“旗”的小小叶片，存在感稍弱，风头几乎被称作“枪”的芽头抢过。 而白牡丹的芽头和叶子几乎可以平分秋色，一片或是两片的叶子，环绕着芽头。 至于白牡丹的香气，毫香占据部分，除了毫香之外，白牡丹的花香也一样优秀。 与白牡丹的名字相似，不仅仅是在干茶中就能闻到明显的花香，白牡丹在汤水里也是花香落水的。 不过对于普洱圈的老茶友，白牡丹的滋味同样太过清雅，不适用于新手入门白茶。 最后剩下寿眉，茶友们猜到了吧，新茶友入门白茶是要从寿眉喝起的。 寿眉是白茶的三个品级中，生长期最长的。 而寿眉的个子，也丝毫没有辜负它成长的那些时光，是白茶当中个子最高大，壮实的。 寿眉的采摘标准是一芽三四叶，叶子长开，长大了，茶梗也相应变得粗长。 枝大叶阔，茶梗粗长，能够容纳的滋味物质自然也就越多。 即使达到了寿眉品级，芽头上仍然是有白毫的，甚至连叶片上的白毫也如同繁星一般。 叶片与茶梗当中含有丰富的芳香物质，花香馥郁，深厚悠长。 内含物质丰厚，茶汤醇厚稠滑，喝起来像是在吸一块布丁似的。 市场上的寿眉主要以春秋两季为主，现在这个时间点正好与春白茶季相连接。 中国的老祖宗说，不时不食。所以今天小白的新手推荐就以春寿眉为例子。 至于秋寿眉，茶友们搜索下历史文章，从前也写过许多，今天就不做扩展了。 春寿眉是寿眉品级的春白茶。 在每年的春茶季，都是白茶最热闹的时间之一。 喜欢喝白茶的人有很多，同时也有一些比较“挑剔”的茶友，是非春白茶不喝的。 其中自然有一些个人喜好的原因在，但也证明了春白茶确实有自己吸引人的独特之处。 冬天的时候，大部分的茶农是不采白茶的，秋天刚采过茶，冬季的时候便最好让茶树们休养生息，好好囤积内质。 等到来年春天的时候，受到气温的召唤，白茶树萌发出来的茶叶子浓缩了整个冬天的茶树精华，如何能不宝贵？ 春茶当中的维生素含量丰富。 春季的时候气温相对较低，茶叶鲜嫩，氨基酸等物质含量高，茶汤的滋味更鲜爽。 气温低，除了对茶树的内质合成有一定的帮助之外。 在外部环境中，由于春季气温低，各类的病虫害是比较少的，尤其是高山地区，昼夜温差大，害虫不易存活。 以上种种，都是春白茶炙手可热的原因。 春白茶的特点，茶友们大致了解了。 那么具体到春寿眉身上，它的香气滋味又是如何？ 春寿眉干茶的香气中仍是带有毫香的，甚至在新茶刚做好的那段时间闻香，深深地嗅一口干茶的香气，是能够感受到白毫被吸入鼻腔的。 所以不建议茶友们这么做啊，小白老是习惯性这么干，体验并不怎么好呢。 春寿眉的芽头相对白毫银针和白牡丹来说，是相对小的。 那是在对比之下，将春寿眉单个抽出来，其实人家的芽头也是亭亭玉立，娇俏可人的模样。 冲泡之后，能够在盖香上面闻到较为清晰强烈的鲜爽香气，像是在竹林里面的清风拂过，越过你，在青草地里打了一个滚，掠过竹叶尖，复而到你眼前似的，充满了大自然的气息。 除了竹叶香、芭蕉叶香、花香、甜香也是春寿眉当中少不了的香气，香气丰富不同，搭配起来却又那么和谐。 春寿眉当中的天然色素多，像是叶绿素，茶黄素什么的。 刚开始的时候，汤水的颜色是淡淡的牙色，后来逐渐加深，变得微黄，在阳光的照射下，真的像极了太姥山的落日余晖，落在草叶上的颜色。 汤水是盈润的，同样能够喝到氨基酸的饱满感，用舌头掂掂，能感受其质感。 汤水中的鲜爽味同样很足，在口腔当中能够留下印记，就像是车轮在沙地上会留下车辙一般。 喝完了春寿眉的唇齿之间，留下了清新感，鲜爽感，有生津，会甘甜。 一冲茶饮完，不愿将杯子放下，还在回味，还在留恋，无意中将杯子放在鼻尖，原来杯中也留下了花香。 除了好喝之外，茶友们对于饮茶，往往还会有健康上的要求。 春夏交际，气温变化，正是感冒的多发季节。 而春白茶有消炎解毒的功效，茶友们适当饮用一些春白茶可以达到预防感冒的效果。 天气变化的时候，人们的身体难以适应，常常会影响到自身的睡眠。 气温尴尬，开空调似乎不至于，又有些燥热，或许同样是季节变化带来的身体不适。 喝白茶能够起到安神的作用，对睡眠有一定的帮助。 不过茶友要记得，晚上的饮茶时间一定要有所控制，不能太晚喝茶哦。 白茶虽然具有长期安神的作用，但同时也具有短期提神的作用。 白茶当中的咖啡碱没有被排出体内，就有可能适得其反，影响到睡眠哦！ 新茶友在接触白茶的时候，可以从春寿眉入手。 春寿眉算是白茶之中滋味比较鲜明的，对于已经养成饮茶习惯的茶友们来说，更容易接受。 等到茶友们已经能够接受春寿眉的口味之后，就可以继续向其它的白茶品级发出挑战。 寿眉，然后是白牡丹，最后是白毫银针。 入门入门，一定是慢慢来的嘛，一口是吃不成胖子的。 那些一说起白茶，就头头是道的老茶客，不也是从新手一级级练到白茶老饕的吗？  |
