 爱喝福鼎白茶的茶友们，通常离不开老白茶，但大家都知道藏几年的白茶更好喝呢？ 其实，就福鼎白茶而言，不同的白茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。 除了自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的清鲜，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的白茶味道。 一般而言，正常的白茶存两到三年比较容易出口感，因为属于自然发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来。 而且存放地点决定转化速度： 潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳。 因此，对于白茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！ 另外，白茶有三个品饮期。 第一个品饮期： 刚制好两三个月以后，这个时候的白茶肯定是不好喝的，高温蒸压之后的水味还在，但也有白茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。 第二个品饮期： 三年之后，干仓转化慢，两三年的白茶内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性朝着温润转变。 第三个品饮期： 十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，老少皆宜。 对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。 不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，还是建议保持干燥自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。 学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。 那么，如何判断白茶的年份？ 1-3年的白茶： 因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。 但是白茶就是这样奇妙，好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。 3年以上的白茶： 随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色透明。 这个年份的白茶，喝上几杯下去，会感觉整个人都轻松很多。部分会有轻微陈香味。 7-15年的白茶： 这个时间段的白茶，通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶，会出现枣香或者中药香，汤色透亮。 对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等来综合判断年份。而且，还是不够精准。如果想要精确地判断，还需跟生产厂家的生产记录做对比。 当然，陈放几年的老白茶想保持极佳的口感，还需科学的储存方式。 最佳存放温度不超过30℃，湿度在60%以下的地方。储存环境应当是干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当会有"仓杂味"，所以茶友们的存放方式也要万分注意。 好的茶冲泡不当同样是糟蹋！冲泡不当就会出现品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。 福鼎白茶的科学冲泡方法应选用陶壶或者盖碗，备一壶沸水，温杯后投入5-8克茶叶，沿杯壁注水至8分满，几秒后倒出洗茶水，沿杯壁注水多次冲泡，直至茶口味变淡为止。  |
