寿眉是最次的白茶吗?

2023-7-25 18:01| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 34| 评论: 0

摘要:    传统白茶分成四种:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。 白毫银针是芽茶;白牡丹有芽有叶;贡眉和寿眉是粗老茶,叶片多并且有茶梗。 寿眉在福鼎民间当地方言称为“粗茶婆”,由于高档的白毫银针以及白牡 ...
  
饮茶学问
 
传统白茶分成四种:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
 
白毫银针是芽茶;白牡丹有芽有叶;贡眉和寿眉是粗老茶,叶片多并且有茶梗。
 
寿眉在福鼎民间当地方言称为“粗茶婆”,由于高档的白毫银针以及白牡丹主要用于出口外销。茶农、茶工把明前明后采摘白毫银针、白牡丹之后的叶茶茶青按白茶工艺制作出的贡眉和寿眉留着自己喝,或者在乡间、县城出售。
 
从四种传统白茶的售价看,同一年份、同一厂商出品的四种传统白茶最贵的当然是白毫银针,其次是白牡丹,贡眉一般会比寿眉略贵一些,寿眉最便宜。
 
并且,寿眉基本没有白茶银白如雪的特点,寿眉成茶看上去就如同一堆晒干的树叶,毫不起眼。
 
寿眉低价而且外形粗老,是否就意味着寿眉是最次的白茶?
 
我不认可这个说法。
 
原因有三:
 
一是茶好不好喝不是贵和好看
 
贵的茶不一定都好喝,好喝的茶不一定都贵。就我自己来说,试喝了不同年份、不同品种的白茶,觉得三五年的寿眉性煮着最好喝。
 
虽然白毫银针和白牡丹具备白茶“白”的明显特征,但是这两种茶对我来说无论是泡着喝还是煮着喝,都觉得滋味寡淡,远不如陈年寿眉煮出的醇厚顺滑的茶汤那么令人沉醉。
 
并且,寿眉虽然看起来像一堆晒干的树叶,但它丰富的内涵不正是传统国人深藏不露的精神写照吗?
 
二是寿眉也有白茶功效
 
明代周亮工的《闽小记》中载:白毫银针……其性寒,功同犀角。准确地描述了白茶如同犀牛角一样有清热解毒、明目降火的奇效。古人甚至用白毫银针来治疗麻疹。
 
不少人喝当年白毫银针新茶会感觉肠胃不适,就是因为白毫银针功同犀角、过于寒凉所导致的。
 
但是喝寿眉,特别是煮出来三年以上的寿眉陈茶就不会有肠胃不适的感觉。这是因为寿眉陈茶茶性由凉转温,仍然保存了清凉解毒、退热祛暑的白茶功效,还少了过于寒凉、是药三分毒对身体的不良反应。
 
所以,如果出于清热解毒、消炎降炎的目的喝白茶,喝煮出来的陈年寿眉对身体更有益。
 
三是寿眉茶饼陈化更快
 
等重的茶叶和茶饼相比,茶饼占的存储空间要少得多,四种传统白茶都可以压制成茶饼。随着现在喝白茶的人越来越多,以后也会有越来越多的白茶被压成茶饼。
 
可是,同样的茶饼,寿眉茶饼的陈化速度快于白毫银针饼、白牡丹饼和贡眉饼。
 
这是因为茶梗对茶饼的转化有一定帮助,一定量的茶梗能使茶饼空隙增加,茶梗中的通气细小管道使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气,由于白茶的陈化需要少量的氧气,茶梗中的通道能使茶饼内外部都能一起慢慢转化。
 
白毫银针是芽茶、白牡丹是芽叶茶,在制作成茶的过程中把茶梗全部清除了。没有茶梗的帮助,这两种白茶的茶饼转化速度最慢。贡眉虽然也有茶梗,但是贡眉中的茶梗更细、更少,比起寿眉茶饼,陈化速度也更缓慢。
 
由于寿眉茶梗多的原因,寿眉饼是陈化速度最快的茶饼。陈化同样年份的四种白茶茶饼,寿眉茶饼的陈香最浓。
 
白茶好不好喝要看个人感受,贵的茶不见得就适合自己;
 
寿眉陈茶保留了一定白茶清热解毒的功效,却因为茶性温和反而不伤肠胃;
 
寿眉饼陈化速度在四种白茶茶饼中最快的,买新茶存到陈茶喝,寿眉茶饼更合适。

  
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