 乌龙茶，又称青茶。按照产区可分为以武夷岩茶为代表的闽北乌龙，以铁观音为代表的闽南乌龙，以冻顶乌龙为代表的台湾乌龙，以凤凰单丛为代表的广东乌龙，以及四川青茶和云南乌龙茶等。 一、乌龙茶属于什么茶？ 按照发酵程度来看，由于乌龙茶发酵程度介于红茶和绿茶之间，故乌龙茶属于半发酵茶。从六大茶类划分原理和分类原则来看，乌龙茶（青茶）与绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶同属于六大茶类。 二、何为乌龙茶？ 乌龙茶，并非专指一款茶，它是一个茶类，学名青茶，也叫半发酵茶。其初制基本流程主要有“鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶”等制程。 从乌龙茶品质特点来看，其外形粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽，耐冲泡，叶底绿叶红镶边。其品质特征的形成与它选择特殊的茶树品种与特殊的采摘标准、初制工艺是分不开的。 乌龙茶品质特点的形成是鲜叶与精湛加工工艺有机结合的结果，每道工序都是相互联系的。鲜叶是形成乌龙茶品质的物质基础，萎凋是乌龙茶色、香、味形成的前提；做青是浓、醇、鲜、香物质形成的基础，是乌龙茶特有的关键工序。炒青、揉捻、干燥则是浓、醇、香、鲜物质固定、转化积累的保证。 三、常喝乌龙茶有什么好处和坏处？ 乌龙茶除了一般茶叶的所具有的功能之外还在以下几个方面表现突出： 1、减肥：乌龙茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，能防止脂肪肝堆积，有一定的减肥功效。 2、美容作用：选择21-55岁的健康女性，让每人每天饮用4g乌龙茶，上午、下午各一次，每次2克连续饮用8周。然后观察皮脂量和保水能力变化，结果显示皮肤保水有增高的趋势。 3、降低血压，减少中性脂肪及胆固醇的作用。 4、抗突变、抗肿瘤、抗癌：乌龙茶对一下广谱的化学致癌物质和黄曲霉素B和亚硝基化合物均有明显抑制突变作用，对一些未明确的化合物如香烟浓缩物和烤鱼等所生成的致突变物也有抑制作用。 那么，常喝乌龙茶有什么坏处呢？在同一时间段内过量饮用乌龙茶会对人的睡眠产生影响，咖啡碱是大脑过度兴奋，使人失眠；过量饮茶也会伤害肾脏，茶叶中含有氟的物质，当身体摄入过量的氟超过肾的排泄能力时，就会造成肾的含氟量明显增多，对肾皮质和肾小管的损害。  |
