 矮脚乌龙别名小叶乌龙，也称为软枝乌龙，是乌龙茶的一个品种，有百年以上的栽培历史，原产于福建省北苑贡茶基地的建瓯，现东峰镇百年矮脚乌龙茶种植园。属于福建省地方品种。 乌龙有大叶（高脚）和小叶（矮脚）之分。大叶者高达2米，树冠也近2米，主干多，枝条略弯曲，叶脉细而隐，叶尖钝，叶质厚而脆，开花期迟，结实性弱；小叶乌龙最高者120厘米，枝叶平展，叶浓绿色，平滑，叶形向下弯曲，叶尖圆钝，主脉特别明显。花朵很小，红白色。 矮脚乌龙制作以一芽三叶为原料，经日光及室内加温萎凋，做青，杀青，揉捻，初焙，摊凉，复焙，成品等8道工序制作而成。 乌龙茶制作难，难就难在做青上，与天气，温度，时间，色泽等关系密不可分，分寸掌握不好，往往差之毫厘，谬之千里。 矮脚乌龙制成乌龙茶，外形条索细紧重实，叶端扭曲，色泽褐绿润或乌润，内质香气清高幽长，似蜜桃香，滋味古朴醇厚，汤色清澈呈金黄色。 矮脚乌龙还有个特点，除本身单独泡茶外，还非常适合做拼茶原料，拼茶不夺其香，能让香味更多元化；因此，用茶中"丞相"来形容它，是再合适不过了。 其实，矮脚乌龙是一种适应性非常强的茶树，不仅建瓯有，武夷也有，就连台湾也有，而且它能根据各地的气候，土质，以及制作工艺，入乡随俗，不断自我调节，和当地的自然人文景观融为一体。 譬如它种在建瓯，就成了矮脚乌龙，泡出来的茶，汤色金黄剔透，香气高远悠长，似有蜜桃香味。 种在武夷山，就成了软枝乌龙，由于日照少，雾气多，常用高火焙制，故而汤色如琥珀一般，口感更加古朴醇厚，岩韵十足。成茶条索细紧重实，叶端扭曲，色泽褐绿润，香气清高幽香，似蜜桃香，汤色金黄明亮，滋味醇厚，岩韵显，品质优良，久泡有余香，实为不可多得的珍品。 种在台湾就成了青心乌龙，也有叫冻顶乌龙的，成茶半球形颗粒状，微带梗枝，呈墨绿色，茶汤金黄中略带青色，熠熠生光，喝起来则略带甘甜，满口生津。 形美，香奇，韵淳，绿色是矮脚乌龙的四大特点。上好的矮脚乌龙掀开杯盖，几十米外可闻到香味，形成众多茶品种中独一无二的个性。  |
