 4.中火茶，每个过渡阶段必备茶品！ 中火茶，焙火温度较高，时间较长。温度一般控制在100-120℃，时间8-10h。与炭火接触的时间长，岩茶中的芳香物质，滋味物质也随之而改变。中火的岩茶，香气更为浓郁，纯粹。多数带甜香，果香等，它的香气会更加成熟。且在较高焙火之下，岩茶的内在物质不断被醇化。经过冲泡后，中火茶的滋味更加甘醇，顺滑，敦厚。这一风味，比轻火茶更成熟，并且更能体现岩韵，同时，它也是许多茶友在入门后，很长一段时间内，都喜欢喝的火功。正因为火功的特性，让中火茶成为市场的主流火功。 并且，中火茶与轻火茶一比，在存放时间长度上，稍显优势。加上有些品种，要焙到中火级别，才有独特风味，这又让茶友们多了一个喜欢喝中火茶的理由。 5.高火茶，老茶客的终极考验！ 与轻火、中火的亲民相比，高火茶稍显落寞。曲高和寡。高火茶的知音，寥寥无几。甚至于说到高火茶，人们心里多了几分质疑，"这么高火功的岩茶，能喝么？" 高火茶，火功到底有高？反正在能接受范围内，高火的火功，已经问鼎，要是再高，这茶就要焙焦了，没法喝。高火茶么，因为焙火高，焙火透彻，相对而言，它的存放时间，是最长的。这基本是为老茶客而备。 至于平时喝茶，高火茶并非第一选择！ 6.这三类典型的火功，哪里能分得出胜负，不过各司其职，各自收割粉丝罢了。 轻火的岩茶，以香气高扬著称，汤水清新，分外适合新入门茶友。而新入门的茶友，仍旧是个庞大的群体，不容小觑。有了新茶有，才会有老茶客。喝轻火茶，成了一个必然阶段。中火岩茶，则是入门后，很长一段时间内会偏爱的火功。它能较好的承担起展示岩茶风味的重任。焙到中火这一级别的岩茶，它的内在物质融合的极好。具体就表现为：香气好，口感佳。 中火茶，它是目前市面上能担得起主流的一类火功，大多数人可以接受它的风味。 至于高火茶，门庭冷落。它只是小部分茶客的心头爱。大多数茶友，在"高火"二字的震慑下，只能望而却步。味蕾没点耐受力，别轻易尝试高火茶。 7.要在高火、中火、轻火中做出选择，并不难。 轻火岩茶，有着比较明显的花香，且香型变幻无穷。有的似栀子，有的似茉莉，有的似桂花，有的像兰花、夜兰香、夜丁香……香气足以成为杀手锏。中火的岩茶会呈现出比较馥郁的花香或果香。经过更高的焙火，香气进一步得到萃取，香气更加浓郁。并且汤水更加甘醇，厚实，劲道十足。 馥郁的香气，浓醇的茶汤，瞬间俘获茶友的味蕾。高火茶，香气相对较为单一，浓郁的焦糖香，贯穿始终。汤水的浓酽程度，也非一般人可承受。 高火茶，怕是只能成为小部分的专宠。你平时又钟爱哪种火功呢？不妨留言讨论。  |
