白茶存老之后,叶片为什么这么容易碎?

2023-7-22 16:31| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 55| 评论: 0

摘要:      【01】   当你老了,头发白了,睡意昏沉,在火炉旁打盹。   世间万事万物皆会变老,这首脍炙人口的短诗,勾起了无数人的心底柔情。   对于白茶而言,存放年份的增长,将茶存老之后,是别一番精彩。 ...
  
茶叶知识

  【01】

  当你老了,头发白了,睡意昏沉,在火炉旁打盹。

  世间万事万物皆会变老,这首脍炙人口的短诗,勾起了无数人的心底柔情。

  对于白茶而言,存放年份的增长,将茶存老之后,是别一番精彩。

  在漫长的存放转化过程中,白茶存老后,风味日益甘醇。

  茶香沉稳馥郁,性味甘和,黄酮类化合物含量变高,抗氧化、降三高功效突出。

  在妥当保存的前提下,白茶存老之后,有着无限精彩的回馈。

  然而,不少茶友在用心仔细的存白茶后,却发现。

  将白茶存老之后,梗叶极其易碎,稍加不留神碰触,叶片就四散破碎了。

  看着辛苦存出来的老白茶,箱底剩出一大捧破碎掉的叶片,十分令人心碎。

  为什么,白茶在存老之后,那么容易破碎呢?

  出现破碎的白茶,是品质有问题吗

  下面一一分析。

  【02】

  白茶存老之后,叶片为什么这么容易碎?

  好花不常开,好景不常在,世间美好的事物,大抵如此。

  因为难得,所以珍贵。

  对于白茶而言,无论是新茶时期,还是将其存老之后,叶片都是极其易碎的。

  对于老白茶而言,存世的时间更长,难免会遇上更多磕磕碰碰,因而叶片出现破碎的情景,也更为常见。

  那么,白茶存老之后,叶片为什么这么容易碎呢?

  原因有三。

  【白茶叶片易碎,离不开其自然属性】

  对于白茶而来,制作白茶的茶叶鲜叶原料,主要产自福鼎大白茶和大毫茶等。

  这两种茶树,同属于山茶科的植物。

  山茶科植物,叶片属性属于革质,叶缘有锯齿,叶表细胞壁厚,角质层发达。

  在经过制茶工序之后,水分从叶片中脱离,白茶的叶片就极易碎。

  白茶的革质叶片自然属性,和桑树叶或是狗尾巴草等叶片有着天然的不同。

  桑树叶属于叶片质地柔韧而较薄的纸质叶片,狗尾巴草则是典型的质地软且粗糙的草质叶片。

  这两种质地的叶片属性,柔韧的特性,使得其即使在干燥脱水之后,也有着韧劲,不易破碎。

  所谓疾风知劲草是也。

  而革质叶片的白茶则不同,在干燥脱水之后,变得薄硬,酥脆,像是薯片一般,轻轻施加外力,叶片就容易发生破碎。

  【白茶叶片易碎,与其含水量有关】

  制作合格的白茶,含水量都是极低的,根据最新的白茶国家标准。

  制成茶后,白茶的含水量不得超过8.5%,这一国家标准。

  因而,干度达标的白茶叶片,在含水量极低的情况下,都是极为易碎的。

  摸起来手感蓬蓬的,有着粗砺的感觉。

  像是含水量达标的白毫银针,摸起来是蓬松的,像是在摸只小奶狗一般。

  而干度足够的,梗粗叶大的寿眉,轻轻抓捧,叶片会发出沙沙沙的声响,手感粗砺。

  白茶的含水量要达标,才能经得起长时间的存放。

  若是含水量不达标,在后期静静的存放过程中,梗叶之中,多余的水汽弥漫逸出。

  在密闭的存放环境中,这些多多余的水汽就成了白茶最大的杀手,使得白茶受潮变质。

  【白茶存老之后,叶片易碎,和存放环境有关】

  对于白茶的存放条件而言,若是将其妥当存放,避光、密封、干燥、无异味等要求一定要做到位。

  在标准的存仓仓库,静静存放三四年后,在严格的湿度把控,湿度在40%-45%之间。

  在这样密封干燥的环境下存老后,白茶会变得愈发干脆。

  在时光一点点的流失下。

  白茶梗叶之中,果胶物质也在慢慢得氧化分解,为白茶增添更多甘醇风味。

  当叶片内涵的胶质物含量慢慢变少后,老白茶的叶片愈加粗糙干燥易碎。

  【03】

  白茶出现叶片破碎,能说明其品质不好吗?

  白茶叶片容易破碎,本属自然。

  白茶叶片出现适当的破碎,反而能佐证其品质的优异,是含水量足够低的体现。

  反观之,若是一款老白茶,在散茶状态下,经历了多年的岁月沧桑,叶片却能保留得完整如初,不出现一丁点儿破碎,实在值得思忖其品质。

  就像是脸上没有半条皱纹的老奶奶,在童话世界中,十有八九是老巫婆变的。

  选购白茶,不能只做个简单的外貌党的。

  【选购白茶,含水量合格是前提】

  对于任何白茶而言,含水量的高低,都对其品质有着直接的影响。

  白茶的制茶工艺简朴,传统的制茶,只需要经过自然萎凋和干燥两个步骤。

  这看似简单的步骤,却需要耗费不少心思。

  若想制出好茶,是需要下功夫认真专研的,做茶,急不得。

  在适合的时机之下,借助自然的力量,慢慢的让水分从白茶的叶片中游离。

  在最后细心的将其烘干到合格的干度标准。

  制作完成后,含水量极低的白茶,叶片自然十分易碎的。

  因而,在选购白茶时,可不要嫌弃其叶片容易碎,认为其品质不好,就将其弃之一旁。

  选白茶,含水量合格是第一位的,可不要做个外貌党,嫌弃这干爽的白茶,叶片太容易碎。

  【适当的破碎,是老白茶品质的佐证】

  烈士暮年壮心不已,白茶在变老之后,虽然模样上更为沧桑,但风采,却更为照人。

  最美不过夕阳红,白茶的暮年风采,堪比那热烈温暖的晚霞。

  在漫长的时间等待过程中,白茶存老之后,叶片胶质流失,变得更为粗糙干燥,容易破碎。

  适当破碎的叶片,是时间在老白茶身上留下的印记。

  经过重重磨难之后,仍能保持一颗赤子之心,是人世间最为难能可贵的。

  白茶也是如此,在经过时间的考验之后,适当的叶片破碎,是自然的现象。

  适当的叶片破碎,是老白茶品质的佐证。

  选购白茶,尤其是存老的白茶,是不能做个完美主义的。

  世上真正的老白茶,是难以做到叶梗完整无缺,叶片毫无破损的。

  是已,要学会适当的接受不完美,才能选出真正好品质的老白茶!

  【04】

  叶片破碎的白茶,要怎么处理?

  不少茶友想必都曾试过,买来一大箱的白茶散茶,在多次取用之后,箱底所剩的,大都是破碎的叶片。

  又或者,一块完整规则的白茶饼,多次撬取之后,再谨慎小心,还是会出现不少碎茶情况。

  干爽娇弱的白茶,在风味鲜爽甘醇的同时,叶片易碎,确实让不少人头疼。

  这些叶片破碎的白茶,弃之,未免太过可惜。

  而食之,对于冲泡难度而言,又大大的增加。

  其一,叶片破碎的白茶,在喝茶的时候,容易出现满口碎末的尴尬场景,影响品茶心情。

  其二,叶片破碎的白茶,叶表蜡质层破碎,内质物释放速度更快,茶味容易泡苦。

  那么,这些叶片出现破碎的白茶,到底该怎么处理呢?

  【拼配冲泡,减少投茶量】

  白茶的革质叶片,叶表角质层厚,有着防水的蜡质层,油亮十足。

  在白茶之中,生长时间长,叶片发育完善,梗粗叶大的秋寿眉上,体现得最为完全。

  梗叶虬髯的秋寿眉,制成茶后,干爽易碎。

  叶片出现破碎之后,叶表的蜡质层随之破碎,在冲泡时,内质物释放失去了一道屏障,释放速度更快。

  茶味释放过快,容易使得茶汤滋味浓重,苦涩不堪。

  因此,在冲泡的时候,可以适当将破碎的叶片和完整的叶片拼配冲泡,让茶味释放更为均匀。

  相应的,还可以减少投茶量,避免将茶味泡苦。

  【冲泡白茶,要巧用茶滤】

  对于冲泡白茶来说,是否使用茶滤,是根据白茶的情况来定的。

  像是白毫银针、白牡丹等芽叶细嫩,白毫较多的白茶,在冲泡时,不需要使用茶滤。

  以免将掉落汤水中的白毫滤走,浪费白毫所含的丰富毫香和满满氨基酸带来的鲜甜滋味。

  对于冲泡散茶箱底所剩叶片较多破碎的白茶,和撬饼较多破碎的白茶而说。

  在冲泡时,可以适用茶滤,驾置在公道杯上。

  在冲泡出汤时,将碎茶末阻隔,以免落入茶汤,影响喝茶口感。

  【叶片破碎的白茶,可以巧做茶包】

  选用清洁干净的茶泡袋,将白茶破碎的叶片放置其中,就可以简单的做成茶包。

  可以将白茶的碎茶,得以良好利用。

  方便易携的白茶茶包,是出差办公旅游喝茶的好选择。

  既可以将白茶碎茶合理利用,又方便喝茶。

  在亲自动手制作茶包过程中,乐趣无穷。

  可见,将白茶碎茶巧做成茶包,可谓一举多得。

  【05】

  在岁月里静静存放的老白茶,干爽而易碎。

  在沉寂的冬日,泡一杯老茶,在轻抚其粗砺的叶片时。

  心情和摸着沧桑的老城墙是一样的。

  岁月的风刀霜剑,世间沧海桑田,不过转瞬之间。

  白茶在存老之后,叶片容易变碎是正常的。

  对于万物的沧桑,都要有颗接纳包容的心。

  接受白茶存老之后,适当的叶片破碎。

  也坦然接受,岁月在在眼角留下的轻浅皱纹。

  时光流年之中,能有醇美的老白茶相伴,又何惧岁月沧桑。

  
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