很多时候，一提到金萱乌龙，很多人第一反应就是“奶香”，我个人说不出来是要为此感到高兴还是感到悲哀。在学习了很多之后，简单说一下金萱乌龙的“奶香”。 首先，要从源头说起，金萱乌龙的奶香究竟是些什么物质呢？“金萱茶的牛奶香气由内酯类、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所构成。” 其次，奶香是喝得到奶香么？并不是，金萱乌龙的奶香往往在非常优质的茶青配合严谨的加工工艺，并且如果想要有奶香，也需要比较好的冲泡。奶香一般出现在茶汤和杯壁上，这是嗅觉的奶香，而不是味觉的奶香。 第三，为什么您喝到一些的金萱有味觉上非常明显的奶香呢？不得不感慨香精工业的成熟和发达。如果您直接闻干茶，就有非常明显的奶香味，甚至说都不用放得很近，打开包装就能闻到浓烈的奶香，呃，喝起来就更不用说了，您懂的。也或许您遇到奶香味不是那么浓烈，淡淡的，但是冲泡之后入口一直都有奶香，那么您遇到的属于比较高级的香精调味。在捻过程中加入香精，随着后续的工艺，香精的气味会逐渐柔和一点。 最后，有害身体么？怎么鉴别？关于是否有害健康，这个我真的不知道，也不敢随意乱下结论。反正吧，我以及我周围很多很多小伙伴还是喜欢自然的茶叶本味。2017年10月份公司成立，我和团队以及朋友前前后后试过不下几十种样品，其中不乏很多奶香浓烈甘甜，非常有饮料感的金萱样品。但是最后我们选择的是，没有任何香精的金萱乌龙。不是不信任香精，也不是不信任其他的供应商朋友，只不过我们需要的只是一杯自然本味的好茶，而不是一杯讨好您各位的甜水。 关于鉴别，我只能说干茶墨绿色；没有人类鼻子可以闻得到的奶香味；良好的冲泡之后，闻茶杯可以闻到奶香味，喝到嘴里的没有奶香。或者更简单一点，您直接选择我们的金萱就好了。 总结：金萱乌龙的奶香干茶是闻不到的，喝到嘴里也没有奶香，是一种嗅觉的奶香。最重要的一点就是，如果您想要找到一杯自然本味的金萱一定不要忘了一田一茶，么么哒。  |
