你买的老白茶是做旧茶?

2023-7-21 10:43| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 65| 评论: 0

摘要:      自从白茶的价值被发掘之后,它的热度一直居高不下。“一年茶,三年药,七年宝”的口号,让茶友们越来越推崇收藏老白茶。   有的茶友发现,自己买到的白茶是经过“艺术加工”的做旧白茶,这种白茶不仅没有 ...
  
茶叶知识

  自从白茶的价值被发掘之后,它的热度一直居高不下。“一年茶,三年药,七年宝”的口号,让茶友们越来越推崇收藏老白茶。

  有的茶友发现,自己买到的白茶是经过“艺术加工”的做旧白茶,这种白茶不仅没有老白茶应有的口感,而且毫无价值,真是既损失了金钱,又倒尽胃口。

  细问之下我们发现,被套路买到做旧老白茶的人,不全是新手,其中不乏老茶客,不得不说那些黑心商家的套路真的很高明。为了避免茶友们上当,普洱阿清特意整理了一些知识点,教大家如何辨别做旧老白茶。

  白茶的做旧手段

  在讲解辨别做旧老白茶的方法之前,先带大家了解商家一般是通过什么手段把白茶做旧,蒙骗茶友的。

  ⒈渥堆

  这本来是用于制作黑茶的方法,白茶如果采用这种工艺,就会使它的容貌发生翻天覆地的变化。

  首先把白茶的茶青全部堆积在一起,并洒上水,被埋在下面的白茶被温度所逼,进行蒸腾作用,蒸掉了大部分茶多酚、茶氨酸及芳香醇,茶叶内含物质会快速氧化,颜色变成黑色、褐色。

  ⒉高温烤干渥堆

  这种手段非常极端,跟渥堆相似,也可以使白茶颜色变成黑褐色。一般白茶的加工工艺是用文火烘干,让茶叶中的水分慢慢蒸发掉,不会破坏茶内的物质。

  但高温烤干使茶叶的颜色变深、变黑的同时还会破坏白茶的香气,让它变得寡淡无味。

  ⒊谎报白茶年份

  主要就是忽悠一些茶友,把三年的白茶说成五年的,把16年生产的白茶说成12年的。

  这种手段比上两种稍微好一点的是,它没有通过过激手段破坏白茶的内在物质,品质上至少是正常的,但依旧是一种令人唾弃的骗人行为。

  要知道三年、五年、七年的白茶之间还是有很大区别,价值也会有所不同。

  如何辨认老白茶是不是做旧白茶

  了解了白茶的做旧原理后,那么辨认自己买的老白茶是不是做旧白茶也就容易了。中医里给病人看病都讲究“望闻问切”,诊断老白茶是否做旧,也可以采用此法。

  望——观其色,察其颜

  正常陈化的老白茶,颜色的变化很有层次,它的白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子是绿色,转化后的叶子呈褐色、黄色,深度发酵后则变成黑色。而做旧的白茶外观颜色呈现单一的褐色或黑色,色泽不均匀,死气沉沉。

  闻——闻其香

  自然陈化的老白茶香气清爽,香型丰富,有隐隐的花香、蜜香,质朴的陈香,年代久的老白茶还有明显的药香。而经过破坏性加工的做旧白茶,香气早就散失殆尽,香气非常单一、沉闷,有很明显的刺激感,甚至还能闻到烟味、焦味。

  品——品其味

  汤色清澈透亮、年代越久汤色越深,入口甘甜、茶汤柔和、顺滑,这是正常老白茶该有的味道。

  做旧白茶的色素遭到破坏,整体颜色变得很深,从第一泡茶汤就浑浊,茶汤滋味寡淡,失去了往日的甘甜、醇厚,喝起来很苦涩,刮舌头。

  并且做旧白茶不如真正的老白茶耐泡,真的老白茶十多道之后,汤色回甘依然不逊色第一泡,而做旧白茶几道之后滋味就开始下降。

  切——捏其身

  做旧白茶的叶片,脉络不清晰,色泽呈现的是不正常的黑褐色,叶底软烂,无弹性,轻轻一捏就烂,而通过自然陈化的老白茶,叶底脉络十分清晰,很有活性。

  价格和日期

  最后还有一个辅助判断标准,那就是茶饼的价格和日期,老白茶的价值很珍贵,年代越久远的老白茶,数量越稀少,价值也越高。

  在如今的市场上,2015、2016年的老白茶还算常见,存量也较多。再往前2013、2012年,甚至更久远的老白茶数量非常稀少,如果大家碰到了十年的老白茶,价格还便宜,那它的真实性是不是就有待考究了?

  买到做旧白茶该喝还是扔?

  当发现自己买的老白茶是做旧茶时,我想大部分茶友本着不浪费原则,会忍痛自己喝掉,毕竟它虽然做旧了,但本质上还是白茶嘛,自己再存一存,不就成了真正的老白茶了吗?

  劝各位茶友千万不要有这样的想法,经过糟践的白茶,内在的营养物质全都没了,味道全失,哪还有什么品质可言,更别谈什么价值。更何况白茶做旧时环境恶劣,容易滋生各种真菌霉斑,对身体健康很不利。再加上白茶经过做旧后,全然没有了白茶该有的鲜香,口感更是奇差无比。

  所以最好的方法还是把它丢了,实在觉得浪费就当日常化肥也是可以的。千万别觉得可惜。我们为什么要在损失了金钱之后,再折磨自己的舌头和身体呢?

  过度推崇滋生做旧市场

  做旧白茶之所以这么猖獗,除了是因为有利可图之外,更多的是因为茶友过度推崇白茶的年份。在很多茶友眼中,白茶越老越好,对新白茶兴趣了了,一听是老白茶就两眼放光,这样的行为滋生了做旧白茶的市场。

  有些白茶的品质本就不靠谱,如果以正常的市场价格销售,肯定不会有好的销售量,于是就把劣质白茶做成老白茶,再压低价格出售,有的茶友一看,感觉自己运气好,能够低价买到老白茶,就此上当。

  所以究其根源还是因为我们对白茶、老白茶认知不清晰,又没有丰富的鉴赏能力,还一味地推崇老白茶,这才会被一些无良商家盯上。因此想从根源上杜绝做旧白茶市场,首先就要提升自己的鉴茶能力,正确对待老白茶。

  购新储存降低误购风险

  老白茶的收藏价值固然高,但购买老白茶,无论对于新手还是老茶客来说风险都非常大,老茶客吃亏上当的例子也有不少,与其冒着风险买一些来历不明的老白茶,还不如自己动手存茶。

  购买新白茶你只用确定自己买的白茶品质是否合格就可以了,风险会降低很多。品质好的新白茶,加以合理的保存,三年之后它也就成了老白茶。而且不同时期的白茶,它的口感也会有所不同,边喝边储存,不仅能提升白茶的价值,还能感受到它不同时期的风味,这也算是另外一种情趣。

  所以我们为什么要冒着高价买做旧茶的风险,而忽视了新白茶的魅力呢?

  
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