 泡茶是一门艺术，其中的方法也有很多讲究，对于绿茶来说，更是注重泡法。绿茶在全国分布很广泛，因此种类繁多。比较著名的绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、太平猴魁和碧螺春等等。而不同种类的绿茶沏泡方法及时间也不尽相同。 不同地区的绿茶茶叶老嫩度都会有所区别，想要泡出一壶滋味鲜爽的绿茶，就需要根据不同地区的茶叶特点，使用不同的方法冲泡。接下来普洱阿清会为大家讲解有关绿茶的四种泡法，希望大家能够掌握，泡出一壶风味独特的好茶。 上投法 上投法就是指先把水注入杯中，倒七分满，再将准备好的茶叶投入水中，让茶叶慢慢沉下去。 由于茶叶的身骨重，投入水中之后，它会慢慢下沉，在这个下沉的过程中，茶内物质会逐步释放出来，而茶叶表面附着的茶毫也会在水中散开。茶汤鲜活的口感在这个过程中会完美释放，并且茶汤不会因为茶毫过多而显得浑浊。 这种方法适合密度大、条索紧，全身是芽头或者多芽毫的绿茶，如芽茶细嫩的碧螺春、四川的蒙顶甘露、蒙顶石花等适用此法。 中投法 首先将开水注入茶杯的三分之一后，等几分钟，让水温下降至85度左右，再把茶叶放入杯中，让茶叶在水中浸泡一会儿，待舒展开来，再将85度左右的开水沿杯臂注入，注水时注意水柱高细一点，好控制水温。 这种冲泡方法可以避免鲜嫩的绿茶因为水温过高，而导致茶水苦涩，保证了绿茶的鲜嫩度，使口感更佳。 中投法适合扁平形，嫩度为一芽一叶或者一芽两叶的绿茶，如西湖龙井、毛峰、毛尖、竹叶青、安吉白茶等。 下投法 下投法是我们日常生活中经常使用的一种泡法，先把茶叶放到杯子里，然后沿着杯璧往杯子里慢慢注水，七分满即可，待茶叶在杯子里慢慢舒展开，汤色清澈后，茶汤即可饮用。这种方法与以上两种最大的区别就是先放茶，再倒水。 一般用这种方法泡的绿茶，叶片都不算特别嫩，比较粗老浮力大，不容易吸水下沉，所以想要茶汤的滋味更加饱满，就需要先放入茶叶，再倒水浸泡。 下投法适合干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶，如六安瓜片、太平猴魁等。 先凉后热法 这种方法并不被大众熟知，所以使用的也较少。首先将茶叶放置杯中，倒入少许可以下口饮用的温水，让茶叶完全浸泡在水中，大概等三分钟左右，使茶叶在水中充分的舒展后，再将热水一次性注足，此时泡茶的水温度应该控制在85度左右。 这种方法适用于冲泡各级嫩度的绿茶，但要掌握得恰到好处，否则会无法泡出绿茶的鲜爽滋味。 严格控制水温 除了先凉后热法之外，另外三种泡茶方法我们都需要注意控制冲泡绿茶的水温。很多人都习惯用泡普洱的方法用开水冲泡绿茶，但是水温对绿茶的口感影响非常大。 不管是哪个产区的绿茶，它们都不经过发酵，茶叶非常鲜嫩，过高的水温会破坏茶叶内含物质，使其快速流失，从而影响茶的滋味，喝起来极为苦涩。所以在泡茶时，我们切记将水温控制在85度左右，这样才能完美的释放出绿茶的滋味。 不同地区的绿茶，会因当地的地理位置，周边环境，气候温度所影响，所以这些地区的原料制作出的绿茶也会有所差异。而绿茶一直以鲜嫩著称，若所有的绿茶都采用单一的冲泡方法，难免会掩盖住因地区不同，给茶叶带来的不同特色滋味。所以我们在日常生活中喝绿茶时，要根据不同品种的绿茶，选择适合的泡法，这样才能尽可能完美感受到绿茶的魅力。  |
