 一、看外观:干茶的色泽和形状。 1、绿茶的汤色为绿黄色或黄绿色; 2、红茶的汤色红艳明亮(乌润),具金圈,香气浓郁持久; 3、乌龙茶外形颗粒重实匀齐,呈条状,如珠粒连成片形者名紧结露毫香型铁观音,如不显条索状的叫单枞水仙; 4、花茶的外形是各种花朵的形状,花香明显,冲泡后花瓣完整张开者为上品。 5、白茶的外观多芽头壮硕肥嫩且满披茸毛,颜色多为灰白色或者灰白色。 二、闻味道:主要看有无异味。 1、清香类:清鲜爽口,带有明显的兰香味儿,比如龙井茶有天然的豆腥味儿。 2、浓烈味:滋味浓厚而刺激性较强,比如熟普有一种醇厚感,还有黑砖有一股陈年普洱的味道。 三、尝口感:主要品尝其是否回甘生津,有没有苦涩的感觉。 1、绿茶类的新茶大多涩味较淡,但放置一段时间后则会产生一定的苦味。 2、青草气是指新鲜空气过份强烈时带有的气味,例如刚炒好的菜里会残留一些水分等。 四、摸叶底:主要是观察叶片的老化程度以及是否有杂质。 五、泡饮法 1、水温 不同种类的茶叶有不同的最佳饮用温度,所以一定要掌握好水的的温度。一般说来,80度到90度的开水是最适合用来泡制各类茶叶的,这样既能保留住茶叶中绝大部分的营养成分又能使它们保持比较稳定的品质。当然不同的品种对水温的要求也是不尽相同的,具体可以参照包装袋上的说明来使用热水还是冷水。 2、浸泡时间 对于大多数种类而言,20分钟是最好的浸出效果,如果超过30秒的话就会造成营养物质的流失了,而且也会让它们的口味发生改变! 3、次数 在冲泡的时候一定要注意控制每次冲入的水量,不要一次性倒入过多的量,否则不仅会影响到整体的风味而且还容易导致茶叶出现变质的情况。另外还要注意要避免用沸水泡太久,因为那样很容易会让里面的营养成分都蒸发掉的 六、储存 一般来说保存的时间越长它的质量就越好,不过也要根据具体情况而定,比如说如果是密封罐装或者是没有开封过的茶叶就可以适当的延长存放的时间,但是如果有破损的情况下就要尽快喝完的  |
