 关于冲泡绿茶是否要洗茶的问题，不仅在茶界存在争议，也困扰了不少初接触喝茶的朋友。 喜欢喝茶的人大多习惯把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。 所谓“洗茶”：顾名思义，就是把茶叶洗一洗之意。 有人说茶叶必须要洗，不洗不卫生；也有人说不用洗；还有人说洗不洗都行。 洗茶，被看作是一种爱干净，讲卫生的行为。 孔圣人曰：食不厌精，脍不厌细，不净不食。 如今，人们对于饮食卫生的追求越来越高，病从口入的观念也很深入人心。 那么绿茶到底脏不脏，需不需要洗呢？ 对于洗茶之举，科不科学呢？ 洗茶到底能洗掉多少杂质呢？不得而知。 但在洗掉杂质的过程中，我们是否也会不经意中，损失了更多的价值呢？ 要回答这些问题，要先了解绿茶在什么情况下才能会被受到污染。 其一，茶叶在生长，加工，储运和销售过程中存在污染。 其二，茶叶有杂质细菌，微生物，农药和重金属残留。 从卫生角度来讲，就应该好好地洗一洗；洗干净了才能喝的放心。 那么，通过洗茶就能把杂质，污物洗出，可能吗？ 从最常见的洗茶手法来看： 洗茶，人们只是把茶叶用热水涮一遍，在这个涮的过程中即便能够除掉污染物，也只能涮掉茶叶条索表面的污染物，然而粉尘污染物是存在于茶叶的每一个角落，在被清洗茶叶的表面并没有完全舒展开，不可能把粉尘全部洗掉，也只是洗掉一部分而已。 换言之，若是要将杂质污物洗掉，那就要认真地洗，要让茶叶长时间地与水接触，要大洗特洗。 就像洗青菜，水果那样，需要用水反复地冲洗，甚至还要搓洗。 只是简单的用水涮一涮，那是肯定达不到清洗目的的。 根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分，在冲入开水后3秒即开始浸出，若超过3秒，茶叶就会不断释放内含物质，此时倒掉茶水，茶中的有效成分就会大量损失；因此，洗茶的时间不超过3秒。 只有把握好洗茶的时间，才能在体验茶香的同时，又能保存住茶叶的营养。 至于农残，重金属等污染物，基本上都是以络合物的形式，被固化于茶叶叶片细胞内的。而且多为脂溶性的物质（溶于油类），而不是水溶性的，很难溶于水中，洗是洗不掉的，想仅仅通过轻轻一洗，就想把它洗出来是绝对不可能的；只能说，想法是好的。 再说农残，不是水溶性的，在水中溶解度非常小，对于人体来说是安全的。 即便是有所超标，其实也是被夸大的恐慌，茶叶的消耗量，每天也就几克，而且不会像蔬菜水果那样直接吃掉，能从茶叶中摄取的农残有限的很，几乎，可以忽略不计。 由此可见，洗茶虽然能洗掉一些所谓的污染物，但意义并不大。 该洗掉的东西我们并没有洗掉多少，也只是洗掉了一部分而已；为了洗个茶，反而把茶叶的精华都洗掉了。 我们简简单单一洗，却洗掉了大量的营养，可谓是洗的得不偿失，捡了芝麻丢了西瓜。 多数人觉得不洗茶心里别扭的慌，老感觉茶叶不够干净，心里不爽，只要洗后再喝才放心。 在以前生产力相对落后的制茶时期，茶叶生产主要靠纯手工制作，除了自然污染之外，加工环节的污染，也确实存在。 但时至今日，随着生产力的跨越式提高，各种先进的制茶机械被规模化地应用，茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期，进入工厂化，机械化的生产时期。 尤其是近十几年来，全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地和有机茶生产示范园，茶叶质量更是得到空前的提高。 从制茶工艺来讲，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制，精制等多道工序，不仅获得了茶叶品质和品级，而且也达到了国家要求的卫生标准（茶农小作坊另当别论）。 所以说，今天我们所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊害怕，在洗与不洗，如何去洗等问题上，伤太多的脑筋。 无论新茶老茶只要制作干净，是可以放心饮用的，在品饮过程中，发现茶汤中有大量的杂质存在，就需要对其干净程度打上一个问号了。 制作不达标，灰尘较多的绿茶，才需要动用洗茶的方式。 洗茶是有好处，但任何事情都有正反两个方面。 洗茶，不仅能去除杂质，污物，而且还能去除杂味，使茶味更加纯正。当然，这也比较浪费。 在选购茶叶时要去正经的平台，正规的地方去买茶叶，找大厂的茶，至少卫生有保障。 别贪小便宜，同等质量茶叶，大家卖500，他卖50，你就要注意了。 总结来说：品饮绿茶，若是来源卫生可靠，是不需要洗茶的。 简言之：合格的绿茶用不着洗，不合格的绿茶，怎么洗都洗不净。 洗不洗茶，没有一个统一的标准，也可以说是完全按照个人的习惯去决定。 有的人则是逢茶必洗，有的人则是看茶洗茶。 对于个别比较谨慎，有洁癖的茶友，洗茶可以得到心理上的安慰！ 洗不洗茶，若是拿捏不准，为了健康为上，还是清洗后，再喝为好。 冲泡绿茶，要不要洗茶，请具体问题具体分析，完全要靠你自己去判断。  |
