 《01》 “唯有牡丹真国色，花开时节动京城” 说起这贵为百花之首的牡丹，还有一段神奇的传说； 相传，武氏女皇有一天，心血来潮，想游览上苑赏花，便专门宣诏上苑：“明朝游上苑，火急报春知。花须连夜发，莫待晓风吹。”可当时正值寒冬时节，“百花仙子”也不敢违令，赶紧领命准备。第二天，武则天游览花园看到园内众花竞开，唯独有一片花圃未见有花开。细问才知是牡丹抗令，则天大帝怒火中烧，命人点火焚烧后将牡丹由长安贬至洛阳。岂料，这些已烧成焦木的花枝到了洛阳竟开出艳丽的花朵，众花仙佩服牡丹气节，尊其为“百花之首”。 “焦骨牡丹”从此扬名天下。 《02》 今天我们要说的这款茶，名字也叫牡丹； 白茶的一个品种，称作“白牡丹”， 虽借了牡丹花之名，却少有雍容华贵而更具质朴淡雅，自然洒脱。 比白毫银针采摘稍晚，又比寿眉稍早； 此时的内含物质已经逐渐丰富，兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和。 不淡不浓，不娇气也不老练，如谦谦君子，一切都恰当自然的刚刚好。 《03》 “花蕾初放，味如花香” 白牡丹的外形匀整，芽叶连枝成朵，非常像初放的花蕾，虽不及银针那样芽头肥硕别致，但依然芽毫显露，面绿底白，也称“天青地白”，而且叶面和叶脉色泽上也有差别，称作“绿叶红筋”、“红装素裹”。 在口味上一芽二叶的白牡丹，较比纯芽头的银针要重一点， 冲泡后内含物质析出相对更多，茶汤也更显饱满，滋味浓郁，韵味十足。 而寿眉则少有毫香，白牡丹虽不及寿眉醇厚， 但所呈现出更多的花香、果香等清爽独特的香气。 《04》 白茶因具有越陈越香的特征，所以老白茶价值更高。 内含物质直接决定了陈化的效果， 科研证实，从内含物质来说：春茶＞秋茶；芽茶＞叶茶； “春水秋香”、“芽香叶醇”； 经年陈化的白牡丹，不仅兼具了银针的毫香，同时也具寿眉的荷香、棕香、枣香。 同时，随着时间的沉积，黄酮类物质会越来越丰富，药理养生功效更显著。 《05》 综合性价比，白毫银针无论从原料还是产量上都是最贵的， 寿眉虽然产量大，价格低，但这叶老梗粗的“粗茶婆”除了毫无美感的外形，更少了一种白茶特有的“毫香” 在这一点上白牡丹更显中庸气质， 既有丰富的口感，价格又不至于过高。用来品饮、收藏、馈赠都再适合不过了。 崇尚中庸的老祖宗告诉我们，美就在于“刚刚好”！  |
