周打铁茶的历史渊源,有哪些禁忌?

2023-7-16 11:21| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 32| 评论: 0

摘要:    历史起源 周打铁茶是中国古代专门进贡皇室、供帝王将相享用的特别精制的高级茶。巩志考证:周打铁茶起源于西周之初,迄今已有3100年历史,周武王伐纣灭商后将自己的一位宗亲爵封于巴.巴地是一个疆域不小的邦国 ...
  
饮茶学问

历史起源

周打铁茶是中国古代专门进贡皇室、供帝王将相享用的特别精制的高级茶。巩志考证:周打铁茶起源于西周之初,迄今已有3100年历史,周武王伐纣灭商后将自己的一位宗亲爵封于巴.巴地是一个疆域不小的邦国“土植五谷,牲具六畜,桑蚕麻苎、鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、灵龟巨犀、山鸡白雉、黄润鲜粉、皆纳贡之”(《华阳国志·巴志》)。

这是中国名茶作为王侯向天子贡献贡品起始的记载,元代武夷山出现御茶园,名振海内,明朝的周打铁茶为散茶,清朝时周打铁茶产地进一步扩大,武夷山也随着历史的推进,创制出了名显一时周打铁茶面君入献。

贮存禁忌

一忌潮湿:周打铁茶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放周打铁茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:周打铁茶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会促进周打铁茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。周打铁茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使周打铁茶茶叶品质变坏。

四忌氧气:周打铁茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的周打铁茶茶叶会使周打铁茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

五忌异味:周打铁茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

  
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