安吉白茶属于什么茶?什么是安吉白茶?

2023-7-15 02:57| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 34| 评论: 0

摘要:    依照现今较为流行普遍使用的茶叶分类方法,安吉白茶应归为六大茶类的绿茶类。红尘万丈三杯酒,千秋大业一壶茶。安吉白茶产自浙江省安吉县,安吉县为中国的竹乡。环境非常优美,青山绿水、翠竹绵延,有“三净之 ...
  
饮茶学问

依照现今较为流行普遍使用的茶叶分类方法,安吉白茶应归为六大茶类的绿茶类。红尘万丈三杯酒,千秋大业一壶茶。安吉白茶产自浙江省安吉县,安吉县为中国的竹乡。环境非常优美,青山绿水、翠竹绵延,有“三净之地”的美称。

1.什么是安吉白茶

首先,安吉白茶不是白茶,而是绿茶。这是由制作工艺决定的。安吉白茶主产于浙江省安吉县,是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的,相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

2.安吉白茶的制作工艺

安吉白茶不是白茶,而是绿茶,因为它使用的是绿茶的制作工艺。

白茶的制作工艺:采摘—凋萎—烘干—保存。

绿茶的制作工艺:采摘—杀青—理条—揉捻—干燥—保存。

3.安吉白茶的特色

安吉白茶的茶树为变种茶树,非常罕见,茶叶的生长对外界的温度也异常敏感。在清明时白茶的芽叶为白色,而在谷雨前后,白茶芽叶的颜色会逐渐变淡。当在雨后和夏至之间,芽叶会出现绿色,此时白色、绿色共存于一片茶叶之上。在夏至之后整片茶叶都会变为绿色,和绿茶看起来极为相似。

安吉白茶的氨基酸类含量高,茶多酚含量低。安吉白茶氨酸含量是其他茶类的3~4倍。氨基酸类含量高,形成了鲜爽甘甜的滋味,醇滑的汤感,好的绿茶有肉味,人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理;茶多酚含量低,茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少,对于绿茶敏感的体质来说,低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效,因此,常饮安吉白茶,对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。

4.安吉白茶的冲泡方法

①选择茶具:安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠”,建议选择透明的玻璃器皿或白瓷盖碗作为冲泡器具,利于观赏其形色

②投茶比例:150ml水建议投茶3克,85℃水冲泡,每道浸泡时间在30秒左右。

5.安吉白茶的品饮要点

①色:干茶颜色淡绿泛黄为佳;冲泡时色如玉霜、叶白筋翠;叶底叶白色筋淡黄绿色;

②香:品香时主要品干茶香、入水香气及茶汤香。品质良好的高山安吉白茶甚至会有淡淡的奶香及肉桂鲜香;

③味:品质上好的安吉白茶滋味鲜甜,口感爽滑,有汤感;

④形:形似凤羽、一芽一叶初展一芽两叶为佳;

⑤韵:留香持久,回甘韵长。

  
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