 福鼎白茶辨别好坏，要从外形、色泽、叶态、净度、香气、滋味、汤色、叶底等八个方面入手。 福鼎白茶的好坏辨别： 1、从外形来看，嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。 2、从色泽来看，毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。 3、从叶态来看，叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。 4、从净度来看，要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。 5、从香气来说，以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。 6、从滋味来说，以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。 7、从汤色来看，以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。 8、从叶底来看，以匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。 优质白茶的特征： 1、干茶：以毫多、肥壮为好;以芽叶瘦小、毫稀少为劣。 2、色泽：以色白隐绿为好;以草绿发黄为劣。 3、香气：以清纯甜香为好;以味淡、带青腥味为劣。 4、滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为好;以淡薄、苦涩为劣。 5、汤色：以清澈明亮为好;以浑暗为劣。 6、叶底：以匀整、毫多、肥软为好;以无毫、暗杂为劣。  |
