 红茶是用适合的茶树鲜叶和芽为原料，经萎凋、揉捻（切碎）、发酵、干燥等工艺制成的茶品。因其发酵程度较深，属全发酵茶，在六大茶类里占据一隅。 世界上最早的红茶源自中国明朝时期的武夷山，由当地茶农发明，后称之为“正山小种”，一直沿用至今。 红茶的主产区较广，包括中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚等，而在中国境内，最知名的红茶产地从南到东包括：西南地区、华中地区、华南地区、华东地区。 一、西南地区最知名的红茶：滇红工夫茶和川红工夫茶。 ①滇红工夫茶 云南是世界茶叶之路的起点，但滇红茶的生产历史却从1938年底开始，至今有70多年。在1938年底至1941年底这一期间，滇红工夫茶的创制经历了：调查、创制、建厂成批生产。发展壮大后，开始和红碎茶一起远销东欧、西欧等国家。 滇红功夫茶的主产区在云南临沧、保山、西双版纳、文山等地，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，和其它地方的红茶存在较大区别。其中尤以临沧凤庆出品的滇红茶品质较优，凤庆有“滇红茶之乡”的美誉。 滇红功夫茶，条索肥壮紧结、金色茶毫较密集，干茶蜜糖香馥郁。冲泡后香气高扬、汤质鲜爽醇厚。 ②川红工夫茶 川红工夫红茶诞生于20世纪50年代，主要产于四川省宜宾等地。只有以宜宾本土的茶树鲜叶为原料，加上良好的制作工艺方能形成独特的“川红”味道。 川红条索乌润细紧、略带金豪。干茶清香中带桔糖香，冲泡后茶汤红浓透亮，滋味醇厚鲜爽。 二、华南地区最知名红茶：湖红工夫茶。 ③湖红工夫茶 湖南省也是茶叶的发源地之一，同治时期，《巴陵县志》记载湖红的由来；同治《平江县志》也记载了湖红在道光年间的繁盛。 湖红功夫茶的主产区在湖南安化、桃源、邵阳、平江、长沙等县市，位于湖南中部地带。 湖红功夫茶干茶色泽黑润，条索紧结略肥，干茶香气高扬。冲泡后，滋味醇厚，茶汤红浓，叶底的颜色呈暗红色。 三.华东地区最知名的红茶：正山小种红茶、闽红工夫红茶、祁门工夫红茶、宁红工夫茶、越红功夫茶、九曲红梅。 ④正山小种红茶 18世纪后期，于福建省武夷山市桐木关，被当地茶农在不经意的情况下首次创制成功，是世界上最早的红茶，至今已有400多年历史。正山小种红茶又称星村小种红茶。 正山小种红茶产地以桐木关为中心，在崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园也有生产。 正山小种外形匀整紧结、呈现铁青中带褐色的色泽、茶条有油润感、干茶带有含蓄细腻的花香。冲泡后汤色橙黄透亮，滋味醇厚甘爽，汤中呈现独特烟香和桂圆汤香。 ⑤闽红工夫红茶 政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫统称闽红工夫茶。三种茶产自福建的政和县、福鼎县和福安县。因地域不同其特点也存在较大区别。 政和工夫，干茶条索匀奇肥硕、色泽乌黑油润、金黄色茶毫和茶芽显、香气浓郁芬芳，宛如紫罗兰的浓香。冲泡后，滋味香浓、富有收敛性。 坦洋工夫，干茶细长匀整、色泽乌黑有光泽、白色茶毫显。冲泡后汤色呈鲜艳金黄色，滋味醇厚，汤中香气清新。 白琳工夫，干茶条索紧结纤细、橙黄色茶毫显著。干茶毫香显著，冲泡后，汤色桔红，滋味清甜淳和。 ⑥祁门工夫茶 祁门红茶由安徽省祁门县茶农创制于光绪8年，至今已有百年历史，是中国红茶中的精品。 祁门红茶的产地分为三块，以安徽省黄山市祁门县的历口古溪、闪里、平里这些地区出产的茶品质量较优。 祁门红茶经过精制后，条索细秀如眉、色泽乌润，干茶香清香如果香又如兰花香，被人命名为“祁门香”。冲泡后茶汤红艳明亮，滋味鲜醇、馥郁香气溶于茶汤。 ⑦宁红工夫茶 宁红工夫茶的制作始于清代中叶，至今已有千年的历史。 宁红工夫茶主产区位于江西省修水县。 宁红工夫茶干茶苗峰显、紧细，茶毫较细密、红色经络略显，颜色乌黑油润，香气高扬。冲泡后，汤色红艳，滋味鲜醇甜和，汤中香气浓郁。 ⑧越红工夫茶 越红工夫，民国时期在浙江绍兴已少量生产，1957年后开始大量生产。越红工夫又名条红茶，主产地在浙江绍兴。 越红工夫茶，干茶条索紧实直长、色泽乌润、带灰白茶毫。冲泡后汤色浅红，滋味鲜甜，香气浓郁。 ⑨九曲红梅 九曲红梅源自福建武夷山九曲溪，后因太平天国战乱，人们搬迁至大坞山，在那里落户，开荒种茶种粮，开始制作九曲红梅，来维持生计。 九曲红梅出产地在杭州西南郊区的湖埠、上堡、湖埠、上堡、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品。 九曲红梅，干茶细瘦若发丝呈弯曲勾状、条索勾连在一起宛若挂钩，金色茶毫显著，色泽乌润，香气馥郁。冲泡后，茶汤红艳透亮，滋味浓郁、韵味独特。 四、华中地区最知名的红茶：宜红工夫茶。 ⑩宜红工夫茶 宜红工夫茶在19世纪清道光年间问世，至今已有百余年历史。主要销往英国、俄罗斯等西欧地区。 宜红工夫茶的主产地在湖北省鄂西山区的宜昌、恩施等地。 干茶条索紧细带有金色茶毫，色泽乌润，甜香显著。冲泡后汤色鲜艳红色，滋味鲜爽醇厚。  |
