 鲜叶采摘 1.红条茶鲜叶：采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。 2.红碎茶鲜叶：一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶。 加工 1.加工设备：萎凋槽、揉捻机、揉切机(7051型)、解块筛分机、发酵设备、烘干机、平面圆筛机、风选机、拣梗包装机。 2.红条茶加工： (1)加工工序：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。 (2)加工工艺： 萎凋：萎凋时间为12小时至24小时；含水量为56%至58%。 揉捻：揉捻时间为全程60分钟至90分钟，分30分钟至30分钟至30分钟三个时段揉捻，中间下机解块1次或2次。 发酵：发酵时间为3小时至5小时 干燥：温度为毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；干燥后毛茶含水量≤6.5% 3.红碎茶加工： (1)加工工序：鲜叶→萎凋→揉切→发酵→干燥。 (2)加工工艺指标： 萎凋：时间为8h至18h；含水量为60%至62%。 头次揉切：筛分提取2-1号茶坯，头轮茶青>50%，轮中45%至50%，轮尾<45%，茶尾<10%。 复揉切：筛分提取3-1号茶坯，头轮茶青>25%，轮中25%至30%，轮尾>30%，茶尾>10%。 发酵：发酵时间为30分钟至50分钟 干燥：初烘温度为110℃至120℃，复烘90℃至100℃，干燥后毛茶含水量：≤6.0%。（文章来源于网络；版权归原作者所有）  |
