福鼎白茶可以多次冲泡,但是品种不一样,一般是5-8次。寿眉(贡眉)茶属于大叶茶,叶子比较大不容易出味道,可以煮着喝,味道会好一点,可以煮3到5次。牡丹属于一芽一叶的茶,茶叶嫩所以水温90度左右就好,好的牡丹入口醇柔,回味甘甜,8泡仍有香味。白毫银针为嫩芽,温度以85度左右为佳,茶汤入口醇柔,回味甘甜,8泡仍有余香。 盖碗泡法: 1、老白茶适合用盖碗茶具来冲泡,冲泡时可以取适量的茶叶,直接放入到盖碗中,茶叶数量约占盖碗容量的1/3。 2、放入茶叶以后,直接冲入适量的开水,让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用,在冲水30秒以后要把水直接倒出。 3、洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶,冲泡老白茶的水杯必须要高,最好能在九十八九度,甚至一百度,冲水时,要让水流沿着盖碗儿的碗边,缓缓注入盖碗中,水流不能直接对着茶叶冲,不然会让它的口感变差。 4、老白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤,出操的时候要平、稳、快,绝对不能犹豫,这样得到的茶汤才会特别好喝,在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气,然后二次冲水就可以。 蒸煮泡法 1、老白茶的耐泡性特别强,平时直接用沸水冲后,有时并不能品尝到它的真正资本,这时可以取适量的茶叶,直接放入到茶具中,然后再把它放到炭火上煮至烧开以后,至60秒左右直接出汤。 2、老白茶采用蒸煮泡法时,在第一次出汤以后,可以再次注水,然后继续在火上煮至第二泡的煮制时间要比第一次长一些,可以在2到3分钟左右,煮好以后,把茶汤倒入到品茗杯中,会闻到浓郁的茶香,这时的茶汤多为琥珀色,特别漂亮。 |