 在上一期的节目中我们说到了神奇的茶叶带-北纬27度，其中福鼎、政和、建阳都产白茶。但是有很多茶友却没喝过政和白茶和建阳白茶，甚至有很多茶友还不知道建阳也有白茶。 这几天遇到最多茶友提问的问题就是：福鼎白茶与政和白茶有什么区别。之所以只问福鼎白茶与政和白茶，大概也是因为这两个刚好是目前白茶里的两个典型。 提到白茶，一个不争的事实就是：大多数人想到的还是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶的人都比想到政和白茶的次数和概率高的多。所以提及福鼎白茶与政和白茶的区别，归根结底茶友们主要还是想对政和白茶多做一些了解。 下面我们就分别从历史渊源、产地、原料品种、工艺及品牌效应等几个方面解析一下福鼎白茶与政和白茶的区别： 首先，品牌宣传上 福鼎白茶的广告语：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，这句话霸气、直接、气势恢宏。但哥们你让政和、建阳怎么看？于是政和白茶表示不服，努力憋出一句：“政和白茶，中国味道。”……亲，你这是想打情怀，还是偷懒。 “中国味道”到底是什么味道？人家川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜也说自己是中国味道，难道你们是同一种味道吗？可能是广告语过于空洞加上原本知名度就不高，所以不但很多经销商不愿意用这个广告语推介政和白茶，甚至政和当地很多茶企都不愿意用这个广告语。 其实政和白茶可以宣传的特点非常多。独特的二元地理气候，县域面积內海拔一千米左右的地区占了将近一半，高山白茶品质出色。宋代时有一部分产茶区曾经是皇家御茶园。政和大白茶茶树滋味醇厚别具一格。但是这些都没有得到重点体现。品牌宣传上，可见政和白茶真的是分分钟被福鼎白茶甩好几条街。 其次，茶品外观不同 福鼎白茶的特点是白毫比较明显，外形好看，芽叶较肥硕，以芽茶见长；政和白茶的条形大多稍瘦细长，茶梗相对明显一些，茶叶的白毫也略薄一些，相比福鼎白茶颜色显得稍微灰一些。外观上福鼎白茶相对会更好看一些。 第三，茶品的滋味有差异 福鼎白茶，香气清鲜带毫香、滋味以清醇鲜爽胜出。政和白茶，相对而言香气更高扬清冽，滋味以鲜醇浓厚胜出。对于感官上的区别，当然是仁者见仁、智者见智。但业内有诸多茶人都认为政和白茶滋味清鲜稍逊福鼎白茶，但滋味醇厚上比福鼎白茶更胜一筹。 第四，两者树种不同 以制作白茶的树种而言，福鼎白茶主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等树种为主。而政和白茶，主要是以政和大白茶，福安大白茶等树种为主。不同的茶树品种，茶的基因不同，所以内含物质成分等诸多方面都有差异。特别是茶多酚、氨基酸、芳香物质、蛋白质、糖类等。 再加上叶形大小、育芽早晚的不同，更会影响到制成品的色香味形等。茶树品种的差异展开来讲是一个很大的话题，我们后期再专门讲解。这里只提一点，政和大白茶属于晚生种，而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都属于早生种。正是由于这样的区别，历史以来才会形成两者的不同工艺。 第五，两者的不同工艺 由于福鼎、政和两地的采摘时间早晚不同，导致主要的制茶季节天气不同。而在看天吃饭的传统农业中，天气的阴晴直接会影响到茶农的制茶方式。白茶的工艺主要就是“萎凋、干燥”。 其中最大的工艺区别就在“萎凋”这个步骤，萎凋方式方法、时间长短的差异，造就了最后各种各样风格口味各不相同的白茶。福鼎白茶和政和白茶历史都比较悠久，在长期的生产实践中最终形成了不同的制作工艺。 政和在地域上整体比福鼎海拔高，昼夜温差大；采茶季整体比福鼎稍微迟一些，雨季与茶季重叠；政和当地的传统民居为通风良好的土木型板房，并且在农村的溪流上有兴建廊桥的习惯。 所以传统工艺上存在室内通风萎凋的方法，但毕竟天气晴朗时，日光萎凋是更快的萎凋方式。所以随着时间的推移、经验的积累，政和白茶在制作上慢慢形成了室内萎凋、复式萎凋相结合的白茶萎凋工艺。 福鼎地区白茶树种发芽早、采摘早、再加上晴天较多，能较好较多的赶上好天气制作白茶。因此，福鼎白茶较多是以日光萎凋为主，就是“晒”，让茶叶较多的享受“日光浴”，有更多的太阳味。 第六，价格价值不同 福鼎政府这几年在白茶产业的投入非常大，推广力度大，市场认可度高。价格自然而然也就高。政和白茶，市场知名度低，被热炒的时机还少，价格相对便宜了很多。对于两地的白茶收藏后价值的判断，就不是一时半会儿能说的清了，未来皆可期。三十年河东三十年河西，以后哪个地方的白茶更受追捧，谁也说不准。 第七，产地环境的不同 这个之所以放在最后说，是因为个人觉得“产地、环境的不同”，才是造就福鼎白茶、政和白茶不同风格的根本原因。一方水土养一方茶，离开了产地、水土、环境再来谈茶的区别与好坏，就像无源之水、无本之木，无从谈起。 虽然茶树种可以互相移植扦插培育引种、工艺可以互相学习借鉴、色香味形可模仿一致。但福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的原因就是产地的不同。根据植物分布的脉络分析，福鼎白茶和政和白茶在数千年前树种是相同的，但经过数千年的繁殖与树种的改良，形成了不同的品种。 福鼎和政和两地，海拔、年积温、年降水量、温差、光照、风向、土壤风化、矿物质等等很多环境因素都不同。不同的环境，孕育着不同的茶树品种特色，有着地方特色的内含物质和风味特征。又因而有了不同的生产环境下探索出来的加工方式，所以说不同的水土造就着不一样的品质。而这一切都是适者生存的“自然法则”因循而来。 茶无贵贱，适口为珍。每个地方、每种茶品，都有好茶。文中所说的区别也仅是两地白茶的在很多共性之外的区别，无论是北路福鼎白茶，还是南路政和白茶，两个地方的白茶都各有优势，都是历史悠久的白茶原产地和良好树种出品的。 言而总之，产地环境的不同、树种的不同、工艺的不同、色香味形的不同、价格价值的不同等多重因素的影响造就了福鼎白茶、政和白茶各自的特色。对于消费者来说，如果不想理会这些差别，建议可以多喝多比较，就茶论茶，选择更加适合自己的白茶。不论是福鼎白茶还是政和白茶都有好茶，只要真心喜欢白茶，总能找到适合自己喜欢的那份好茶。  |
