 普洱茶冲泡的一些小秘密 在茶叶店或者朋友家，经常能喝到非常好喝的普洱茶，可一旦自己泡普洱茶，怎么喝都不好喝。 是什么原因？茶叶不同？还是水不同？还是有什么不外传的泡茶秘诀？今天YNCHA就为大家揭秘一下，其实，影响泡普洱茶味道的就这么几个原因。 1.投茶量 在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。 一般来说150毫升左右大的盖碗，放7-8克干茶，能够充分体现一款茶的特质。 在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量，而且还有仪式感。 2.泡茶器具 有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道？我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊”。 后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。 紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。 而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。 3.冲泡动作 冲泡动作也会影响茶汤味道？ 真的会！ 如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。 如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。 一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。 而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。 4.冲泡时间 冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。 如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。 虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。 另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论。 5.水温水质 不同的茶叶对水温的要求都不一样，一般来说普洱茶针就用100度的沸水即可。 对于用水，一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。 自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。 土豪们还可尝试铁壶、银壶煮水，提高水温，改善水质。 6.储存 茶叶非常容易吸味，提醒大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋，避免这样的悲剧重演。 都说茶叶“三分茶，七分仓”，仓储对茶叶的保存至关重要，没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，有些根本无法再喝。  |
