普洱生茶和熟茶有什么区别?

2023-6-30 15:53| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 64| 评论: 0

摘要:      工艺不同   普洱生茶在制作工艺上比熟茶稍微简单一些,只需将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后便可称为生散茶,若再将其高温蒸软后放入模具定型,经过烘干或自然晾干,它就是紧压茶了。但是普洱熟茶除了 ...
  
茶叶知识

  工艺不同

  普洱生茶在制作工艺上比熟茶稍微简单一些,只需将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后便可称为生散茶,若再将其高温蒸软后放入模具定型,经过烘干或自然晾干,它就是紧压茶了。但是普洱熟茶除了以上几道工序以外,还多了一个人工洒水渥堆的步骤,它也是决定着普洱熟茶品质的关键点。

  普洱生茶属性寒凉,苦涩度高,只有经过一段时间的自然陈化,茶性才可逐渐转温。而熟茶由于经过了人工发酵,所以茶性温和,口感醇厚,大大缩短了其消费周期。

  外观不同

  普洱生茶的茶叶条索以青绿色和墨绿色为主,有一部分可能会转化为黄红色。新制的生茶茶饼可能香味并不明显,但若经过高温烘干,则清香味更加出众。反观普洱熟茶,其茶叶的条索则呈现黑色或红褐色,有些芽茶更呈暗金黄色,茶饼也略带闷湿的草席味。除此以外,生茶的茶汤以橙黄色和金黄色为主,熟茶则为栗红色和暗红色。

  口感不同

  普洱生茶不仅茶气十足且口感强烈,刺激性强,若经过高温的冲泡,其茶汤也回甘生津,略带苦涩味。而普洱熟茶的口感醇厚,浓稠水甜,几乎不带苦涩味,但是新茶却有轻微的渥堆味或者水汽味。

  叶底不同

  新制的普洱生茶叶底以黄绿色和暗绿色为主,叶片更是柔韧有弹性,将其像扭橡皮筋一样扭转,能回过来的就是好茶叶。相反,普洱熟茶的茶叶由于经过了渥堆的处理,所以叶底呈红棕色或深褐色,叶片也更为易碎。

  功效不同

  作为世界十大名茶之一,普洱清热生津,消食解酒的功效可谓是一绝。那么除了以上提到的两点以外,普洱生茶和熟茶共同的功效又有哪些,不同的功效又有哪些呢?

  预防龋齿——熟茶、生茶

  科学家通过研究发现,普洱之所以能预防龋齿,是依托茶叶中大量的茶多酚、氟元素以及维生素A。首先,前两者不仅都可以抑制牙齿中钙质的流失,还能增强牙釉质的抗酸能力。其次,普洱中氟元素的含量高达100-200 ppm,相当于给牙齿增添了一层保护膜。最后,维生素A作为一种脂溶性维生素,对人体的视力、皮肤、牙齿、骨骼以及软组织具有十分重要的作用。所以坚持饭后用茶漱口,龋齿率会有明显的下降哦!

  降血糖——熟茶、生茶

  由于胰岛素是葡萄糖与肝糖之间相互转换的主要控制信号,负责调节大多数组织细胞吸收葡萄糖的能力,所以它的缺乏,或者是细胞受体对它的不敏感,都会直接导致糖尿病的产生。科学家发现,分别给小白鼠注射50 mg/kg和100 mg/kg的茶多糖,其血糖浓度下降了48%和52% 。由此可见,茶多糖的降血糖功效十分要突出。

  减肥——熟茶、生茶

  一方面,咖啡碱能使人体的中枢神经兴奋起来,并通过强心作用来消除疲劳感。另一方面,它作用于下丘脑,适量摄入会使人体的体温升高,并消耗多余能量。而普洱茶中的咖啡碱含量大概在2%-5%之间,其中有80%可被水溶解并被人体吸收,所以综上所述,普洱茶确实是可以减肥的。不仅如此,普洱茶叶内的多酚类化合物可以通过抑制脂肪合成酶的活性,从而阻止脂肪的吸收。其次,它还可以增强水解脂肪酶的活性,使脂肪细胞更容易被排出体外,从而达到减肥的目的。

  预防脂肪肝——熟茶、生茶

  众所周知,肝细胞内脂肪堆积过多则会引发脂肪肝。而儿茶素除了可以加快人体脂肪的代谢能力以外,还能通过降低纤维蛋白原的浓度,使血凝黏度减弱,从而抑制相关疾病的产生。最近,欧洲食品安全局也明确了茶多酚中的可可黄烷醇,确实有维持内皮依赖性血管舒张,保证血液正常流动的作用。

  抗衰老——生茶

  研究表明,普洱富含弹性蛋白与胶原质植物汁液。前者可以通过加强人类皮肤的发挥作用,达到加快人体组织恢复和阻止皮肤下垂的效果,而后者也对其韧性有着非常重要的作用。除此以外,茶多酚对于延缓容颜的衰老更是功不可没。数据显示,茶多酚的抗衰老功效是维生素E的18倍,抗皮肤过敏反应是常用药的2倍。而普洱生茶中的茶多酚含量高达376.6 mg/g,仅次于绿茶中的信阳毛尖和六安瓜片。所以普洱之所以被称为“女人茶”,有是有一定道理的。

  养胃——熟茶

  其一,在渥堆的过程中,对肠胃产生刺激的大分子(茶多酚)会分解成更容易让人体吸收的小分子。其二,普洱茶饼上的“果胶质”具有强亲水性和粘连性,它可以通过吸附肠胃中的毒素及有害物质来保护胃粘膜,从而实现“养胃”的效果。

  价格不同

  普洱茶亦被人称为“能喝的古董”,证明它除了拥有保健功效以外,还具备一定的收藏价值。如果你打算收藏5-10年的话,小编建议你选择已经经过了人工发酵的熟茶。如果你以10-20年为目标,那么自然发酵的生茶就是你的不二之选。另外,普洱界内普遍认为生茶的收藏和投资价值要比熟茶高,70年代以前的陈茶也都以生茶为主。

  值得一提的是,若同样是新茶,则普洱熟茶比生茶贵。这是因为前者比后者多出了一道渥堆的工序,所以生产成本自然要高一些。但是同年份、同档次的陈年老生茶,在价格上却远远高于熟茶,其无与伦比的口感和意想不到的变化都是老熟茶遥不可及的。

  泡法不同

  虽说同样都是普洱,但是生茶与熟茶在泡法上还是有所不同的。首先,我们就来说说普洱生茶的泡法。

  普洱生茶的泡法:

  1、先取10g茶叶放入壶中,再冲入330ml左右的沸水进行洗茶,这么做才能充分释放出普洱茶的真味。

  2、倒入90℃—95℃的水进行冲泡,5—8秒后即可将茶汤倒入杯中。记住,先闻其香,观其色,而后再饮用。

  3、需要注意的是,3—5年的普洱生茶的投放量较新生茶品而言要少一些,水温也要高一些,出汤的时间也要循序渐近地加长。

  其次,再来说说普洱熟茶的泡法。

  1、先取10g茶叶放入壶中,再冲入330ml左右的沸水进行醒茶,这么做才能唤醒茶质,凝聚茶香,把普洱的品质提升到更高的境界。

  2、倒入100-150ml的100℃的沸水对其进行冲泡,切记注水时的力度不宜过重,动作上也不宜摇晃。

  3、前五泡普洱的出汤时间较快,约为5-7秒;后五泡则可适当“坐杯”,把时间延长至10秒左右,以保持茶品口感的衡定。

  文章结语

  
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