 茶叶在保存时要注意防潮、防水和避光。如果存放地点通风不好或光照太强,会使茶品受日光曝晒而变色;如果是含水量高的新绿茶或是未干透的红碎茶则不宜放入冰箱冷藏室,否则会加速其变质速度。 1、干燥:把买回来的新鲜茶叶放到塑料袋里(最好是密封好的),放在阴凉干燥处就可以了,这样能防止水分流失过快而导致茶叶发霉变味等。 2、低温:用真空袋装好茶叶后放进冷冻柜内冰冻即可起到保鲜的作用,而且还可以保持茶叶的新鲜口感不变。 3、常温下放置:将刚买的鲜茶叶取出置于室内阴凉的地方晾置一两天时间后再装入包装盒中放回冰箱储藏起来就行了! 4、罐藏法:先将适量红茶末入小口铁筒式双层盖瓷坛或小缸类容器中封紧盖子后置阳光下暴晒几天,然后均匀地洒上少许石灰水并加盖密闭静候数日即成为优质隔年陈酿了。(此方法适用于贮存较长时间) 5、炭焙法:取适量的木碳粉铺于竹筛之上,再把已吸足水的茶叶撒上一层薄薄的细盐粒以增加吸收水份的速度,再将其移进烘箱中以摄氏一百八十度的高温烘焙至香味溢出为止。(此方法适用於含较多芳香性挥发油的茶叶)。 6、生熟混贮法:先准备两个洁净无异味的小玻璃瓶,一个盛有约二分之一的茶叶,另用一个瓶子盛有水,然后把这两者混合在一起贮藏,可避免串香与氧化作用产生不良的影响。(这种方法适合用来长期存储普洱茶及黑乌龙茶。) 7、纸包法:先用两层牛皮纸各裹住一小撮儿茶样待阴干之后再用胶布缠牢,最后再将包裹茶的纸张全部拆开摊开平贴在地板或其它平滑面上,让阳光直接照射到其上,如此一来便可达到除臭的目的。(这个方法比较适合用于白毫银针这种香气比较浓郁的品种)  |
