 如何鉴别茶的好坏 1、闻香 (1)干茶的香气。一般新绿茶有板栗香味、炒青味;陈年老茶则有樟脑丸或木炭烧的味道(如老白毫银针);乌龙茶则具有独特的果蜜甜香和花杂气等气味;红茶应具浓醇鲜爽感;普洱熟饼应有独特陈韵及菌子叶底特有的气息。(2)泡出的茶汤滋味:好的名优绿茶冲泡后应立即嗅其香气是否正常?是否有异味?有无烟焦味或其它异样味道?优质的红绿碎茶在浸泡时会有一种天然的清甜味散发出来。 2、看形 优质的铁观音外形条索卷曲呈蜻蜓头状,颗粒重实肥厚,色泽油润光亮且富有光泽。而劣质品的外形大多较松驰无光。 3、尝味(一)取少量样品放入杯中加沸水进行品尝。 (1)高档次的龙井茶口感清爽甘美并带有豆腥味或其他清香类物质。(注:因品种的不同而产生不同的味觉感受。) (2)中档次碧螺春茶入口即化且有淡淡的麦芽糖味;(3)中低档次的珠兰毛尖茶入口稍有苦涩之感但回味略佳,(4)低劣品的信阳毛峰茶虽带微苦涩却无任何回味的余香。 (5)武夷岩茶入口略有粗糙的感觉并有轻微的淡酸味。(6)大红袍有明显的花香与果仁香的复合体感觉。 7、观色 将少许待测物置于透明玻璃杯内加水溶解观察颜色变化情况如下:(注意:不同种类茶叶的颜色反应是不同的)。 (1)上等的茉莉花茶的叶片为白色略带黄色调。 (2)特级西湖龙井茶的水浸出液清澈明亮。 (3)极品黄山贡菊的花瓣洁白细腻。 (4)高级六安瓜片花瓣黄亮柔软。 (6)顶级金骏眉芽头饱满匀齐。 8、辨质品质优良的茶叶外观洁净整齐均匀一致,没有杂质异物混入其中,并且手感光滑细嫩弹性好,用拇指按压能立即复原成原状的为上品。如果用手捻一下再松开手之后留下的指痕是深褐色的话说明该种茶已经受潮了或者是变质了的茶叶不能购买饮用!另外还可以通过以下方法来辨别茶叶的质量好坏 (1)看形状:质量上乘的好茶叶的形状一般是条形比较完整而且粗细均匀的。如果是散装的或是包装不好的情况下很容易出现断碎的情况发生。 (2)看表面是否平整干净:质量比较好的茶树叶子一般都是非常的光滑干净的没有任何杂物存在的。如果有一些破损或者虫洞之类的存在那么这种茶叶就不能购买了 (9)听声音:我们可以用手指轻轻的敲击茶叶然后仔细聆听发出的声响来判断茶叶的品质优劣。一般来说越是好质量的茶叶它所发出来的响声就会越大越好听的。 (10)(11)试水温  |
