普洱茶水味重是怎么回事

2023-6-25 20:05| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 58| 评论: 0

摘要:      普洱茶是我们熟知的健康饮料,饮用价值高,保健功效也显著,所以生活中多数人都会泡饮普洱茶。但是,有的茶友喝普洱茶的时候,会遇到水味重的情况,以为自己买到了不好的茶叶。普洱茶出现水味重的情况是有 ...
  
茶叶知识

  普洱茶是我们熟知的健康饮料,饮用价值高,保健功效也显著,所以生活中多数人都会泡饮普洱茶。但是,有的茶友喝普洱茶的时候,会遇到水味重的情况,以为自己买到了不好的茶叶。普洱茶出现水味重的情况是有原因的,那么普洱茶水味重是怎么回事呢?下面,我们就具体的来了解下相关原因。

  普洱茶水味重的原因

  1、水质过硬

  水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

  2、水温过低

  茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。

  3、春茶多雨

  春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。

  4、茶叶受潮

  茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。

  5、醒茶不足

  醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。

  各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。

  醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。

  6、注水不当

  如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。

  冲泡普洱茶的要点

  第一要点:水温

  泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之“水老”。

  此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失。泡茶水温的掌握,主要依泡何种茶而定。茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

  第二要点:投茶量

  冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就饮茶习惯而言,港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主,只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。

  就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。对于其他地区的消费者,可以此为参照,通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。

  如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如,熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

  第三要点:时间

  茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,以人工种植小叶种为原料的普洱茶正常冲泡可以达到8-10泡,以古乔木为原料的普洱茶耐泡程度随树龄增加。由于头三泡内涵物质浸出量最高,所以出汤速度要快,随泡数增加浸出物质含量逐渐降低,出汤速度应逐渐放缓。

  而水温之高低和茶用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。其核心是以适合饮用者之口味为主。

  本次内容就介绍到这里,除了茶叶本身具有的因素以外,普洱茶水味重也与泡法有关,所以泡饮普洱茶的时候要注意正确的冲泡。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶,砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便,比较适合在办公室饮用。此外,普洱茶经过熟化发酵之后,其中的茶多酚会逐渐氧化,此时茶性温和,很适合胃不好的人饮用,有暖胃的效果,所以我们可以经常适量的饮用普洱茶来保健身体。

  
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