 茶叶是一种可以长期保存的饮品。在过去人们没有冰箱的时候,很多茶都是存放几年甚至十几二十几年的。那么这些陈年旧茶的口感如何?是否还能饮用?下面为大家介绍几种常见的茶叶存储方法以及注意事项: 1、绿茶、黄汤等不发酵类茶叶 这类茶一般不需要低温冷藏保鲜处理即可长时间储存。但要注意防潮和避光。因为受潮会使香气散失而降低滋味;光线则容易使叶绿素分解而使色泽变暗发黑。所以应放在干燥通风的地方密封好后再放入柜子或箱子里储藏。另外,由于此类茶中含有大量的鞣酸物质(主要是单宁),所以在贮藏过程中易与空气中的氧气发生反应生成一种叫蓝褐色的氧化层,从而影响品质。因此不宜用塑料袋装袋后放进衣柜中贮存,最好将装有茶叶的小包装盒置于阴凉透气的纸板箱内贮放为好。(推荐阅读:) 2、红茶、乌龙茶及普洱生饼 这种茶通常要放置于温度较高且空气流通较好的地方才能保证其色香味不变质。同时还要注意防止异味侵入,以免变质串味。此外还应避免高温潮湿环境对它的破坏作用。如果条件允许的话还可将其装入紫砂罐里或用锡瓶盛装再封口以隔绝外界湿气进入,这样就能保持较长的时间而不至于霉坏过期了。 3、铁观音、武夷岩茶、大红袍等半发酵类和全发酵类的红浓型茶叶 对于这类茶叶来说,除了需要一定的湿度外还需要较高的室温来抑制霉菌的生长繁殖并促进有益微生物的活动,以保证它们正常的生长代谢活动。否则一旦气温升高或者水分含量过高就会导致有害菌大量滋生从而导致茶叶腐败变质产生杂味。 4、白毫银针和白牡丹 这两种茶叶都属于微细嫩芽型的名优茶品。它们的含水量较低并且含有较多的氨基酸成分和维生素C等营养成分极易受到细菌污染而导致腐烂变质。因此在保管时一定要特别注意不能与其他有异味的物品放在一起以防相互感染造成不良后果。除此之外还应注意定期检查有无虫咬鼠蛀现象的发生以确保茶叶的品质不受损害。 5、茉莉花茶 这是一种含有多种芳香性物质的鲜花制成的紧压茶。因其具有特殊的浓郁花香而得名,是深受大众喜爱的一种高档香片饮料。但由于它本身所含有的营养物质较多又很容易吸收外界的热量而引起发热干缩变形等现象出现,因而必须采取适当的措施加以保护才行。例如可用双层铝箔复合薄膜包扎并用胶布固定住再用胶带粘牢以防止吸热膨胀引起碎裂损坏等等。  |
