 回甘是指苦味在口中转化后产生甜味的过程。好的茶入口会有明显的苦涩感(如普洱),但随着时间推移,其滋味会逐渐化开并呈现出甜润、鲜爽的味道;而劣质的茶则没有这种感觉或只有很弱的类似感觉。(当然这并不是绝对的标准。)优质的绿茶:龙井茶和碧螺春是其中比较具有代表性的两种。龙井茶的香气以嫩香型为主,汤色清绿明亮,叶底细匀成朵。碧螺春的香味则以花果蜜糖等果韵为特点,冲泡时芽尖冲向水面悬空竖立似旗枪交插,非常美观诱人。 红茶:正山小种和金骏眉是比较有代表性的一种。正山小种的口感醇厚顺滑且带松烟香(即烤红薯味道);金骏眉则是花香明显带有蜂蜜香甜味的品种之一。 乌龙类铁观音:清香型的安溪的铁观音也是比较有特色的种类,它属于轻发酵茶品,口味清淡不腻口,适合大多数人口感的需要。铁观音分为浓香型和陈香型两类,一般而言浓香的更受欢迎一些。 黑毛峰和黑毫银针这两种都属于白牡丹品类中的一部分,它们的特点是外形条索紧结卷曲呈螺旋状,色泽油亮翠黄光洁,泡出来的颜色比一般的白瓷杯要深很多,而且喝起来有一种淡淡的兰花香味,闻之沁心脾,饮之后齿颊留香回味无穷!  |
