 一、什么是特征茶? 1、外形:条形完整或断碎;色泽油润(绿茶),乌绿明亮(红茶);条索细紧卷曲如眉形(乌龙茶)。 2、内质:(以六安瓜片为例)汤色黄亮清澈,香气清高持久。滋味醇厚甘鲜,回甜带蜜味。(注意是"纯正")叶底肥嫩软匀整净洁。 3、冲泡后香气的变化:新茶的清香扑鼻而来,老茶则幽雅馥郁。 4、口感:浓淡适中(不苦)、爽滑生津、(涩度低)(不酸)、回味无穷等特性。 5、泡法及用量不同其品质也不同。一般一壶用3克左右为宜,(具体根据个人口味而定)。 6、干看外型,湿品内在的感官鉴别方法:取少量样品置于白纸上观察其在阳光下的颜色和在空气中的形态的变化情况。 二、茶叶的品质标准是什么 (1)外观形状:扁型、针型和珠状三大类。其中扁平光滑的是扁平型;挺直稍弯曲的是针形和圆球形。 (2)大小长短:长5厘米以上者为特级,5—10厘米的为一级,10厘米以下的为一级以下。 (3)粗细松紧程度:1毫米以上的为上,11.5mm之间的为中,210MM之间为小。2粗而松弛的质量差。3过小者质量劣。4过长者和过大者均不宜选购。 (4)干燥程度:5%水分左右的为好;6含水在10%以内为佳,7%以内的次之,9%、1%内的更次。 (5)含水量:10%的水分含量最宜于贮藏运输,8-10%,可长期保存,6--8%。低于6%易变质,4---5%时已受潮霉变,3——4%会结块粘手。高于8%就会发热发脆。 (6)香味纯度:有浓郁花香味的上等,11-13.5分纯香的较好,13-15分为中等,15-20分的较下。 (7)耐藏性:贮存时间越长越好,20年以上尚保持原有品质的属佳品,30-50年仍能饮用的一般优质茶,60年的则为绝品了。  |
