 喝普洱茶的时候，比较常见的苦涩回甘，但凡事也有例外，有时候喝普洱茶会喝到酸味，这会让人感觉是不是茶叶变质了，其实并不是，那喝普洱茶喝出了酸味是怎么回事 喝普洱茶喝出了酸味是怎么回事这是因为茶叶内有机酸，其含量低，大约在3%左右，而加工后成品茶含量比鲜叶含量高。有机酸是指有酸性的有机化合物，很多时候茶叶的苦涩味会掩盖茶的酸味，正常人对温度在30℃左右的食物，味觉敏感度最高。在人体可以接受的浓度下，咸味和酸味感受最快，苦味和甜味稍为慢一些，所以大家喝茶的时候就感觉不到酸味，但有的时候，有机酸的含量高，或者喝的人比较敏感就会觉得普洱茶发酸了。 除此之外，喝普洱茶喝出了酸味是怎么回事在茶叶的摊晾和萎凋过程中，常常会大量积累丁酸和已酸。丁酸高浓度时具有强烈腐败算臭气，高度稀释后具有花香。已酸具有令人不愉快的干椰肉油气味。所以摊晾和萎凋过程要适度，通过观察鲜叶形态和气味来判断是否进入下一步。进入发酵后，不管是红茶的全发酵，乌龙茶的半发酵，普洱的自然后发酵和人工后发酵，茶叶都会产生直链一元酸，这些酸都是导致茶汤酸味的原因。当发酵茶中有微生物参与时，有机酸会大量形成。 以上就是为什么喝普洱茶喝出了酸味的原因，除此之外，也不排除，因为普洱茶变质发霉而产生的茶叶发酸的现象，要注意区别。  |
