西湖龙井茶，中国十大名茶之一。龙井既是地名，又是泉名和茶名。 西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。 特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。 雨前龙井是西湖龙井茶叶的一类，指谷雨前采制的龙井茶叶，雨前西湖龙井采摘时间比明前西湖龙井晚1-20天左右。即清明节之后谷雨节之前采摘。 自古就有“明前极品，雨前上品。” 之说。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以“一芽一叶”俗称“一旗一枪”者为极品。 通常谷雨之前（雨前龙井），正是茶树“一叶一芽”的时候，俗称“一旗一枪”，用来制龙井茶最为香醇。正如胡峤诗云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”  |
