铁观音茶的泡茶方法

2023-6-16 19:02| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 56| 评论: 0

摘要:      铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。一些高级铁观音也被人们直接称为乌龙茶。它既不是红茶也不是绿茶,属于半发酵茶类 ,因味道清香、口感醇厚而深受大众喜爱,那铁观音茶怎么冲泡呢 ...
  
茶叶知识

  铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。一些高级铁观音也被人们直接称为乌龙茶。它既不是红茶也不是绿茶,属于半发酵茶类 ,因味道清香、口感醇厚而深受大众喜爱,那铁观音茶怎么冲泡呢?具体的冲泡方法如下!

  铁观音茶的泡茶方法

  1、盐与铁观音

  铁观音可以跟盐一样泡着饮用,更加具备治疗咳嗽、牙疼等等症状的作用。做法是:取3克左右的铁观音,食盐1克,冲泡后即可食用。

  2、糖与铁观音

  胃不好的朋友更是要注意了,在铁观音中加入糖是可以起到暖胃、调节心神的作用的,还可以促进肠胃运动,对于便秘有很好的治疗作用。

  3、姜与铁观音

  在铁观音茶中加入姜一起煮,饮用后不仅可以去除体内的寒气,治疗季节性流感,特别是痛经的女生,不妨痛经的时候喝上几口,相信有很好的改善。

  4、蜂蜜与铁观音

  泡好一杯铁观音茶,等待茶水凉一点后便加入一勺蜂蜜,半个小时饮用一次,不仅可以止渴润肺,非常适合口干、便秘的症状。

  5、大米与铁观音

  准备好铁观音3克左右,大米100克,用开水把铁观音泡出味道后,去掉茶叶留下茶水,加入大米进行煮熬,茶粥就好了。

  铁观音冲泡步骤

  1、治器

  起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的太极起势,是一个预备阶段。前面四件事不必多说,这候水、淋杯都是初试工夫。大约起火后十几分钟,砂铫中就有声飕飕作响,当它的声音突然将小时,那就是鱼眼水将成了,应立即将砂铫提起,淋罐淋杯,再将砂铫置炉上。

  2、纳茶

  打开茶叶,把它倒在一张洁白的纸上,分别粗细,把最粗的放在罐底和滴嘴处,再将细末放在中层,又再将粗叶放在上面,纳茶的工夫就完成。

  3、候汤

  蟹眼已过鱼眼生,这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也。

  4、冲茶

  提铫后走了七步,揭开茶壶盖,将滚汤环壶口,缘壶边冲入,切忌直冲壶心。提铫宜高,所谓高冲低酒是也。高冲使开水有力地冲击茶叶,使茶的香味更快挥发,由于茶精迅速挥发,单宁则来不及溶解,所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲,目的在于使滚水稍凉一点,以免破坏维他命C也。

  5、刮沫

  冲水一定要满,茶壶是否三山齐,水平面如何,这时要见功效了,好茶壶水满后茶沫浮起,决不溢出,提壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后盖定。

  6、淋罐

  盖好壶盖,再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香精迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干,即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

  7、烫杯

  潮州土话说是烧盅热罐,乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家,此老走遍东西南北,到处总结喝茶的经验,在他喝了工夫茶后说,工夫茶的特点就是一个热字。从煮汤到冲茶,饮茶都离不开这一个字,这可谓得其三味矣。

  8、洒茶

  几经数度工夫,最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀:低、快、匀、尽。

  冲泡铁观音的误区

  1、茶叶多次冲泡会浸泡出农药吗?

  有的人认为,多次冲泡后的茶叶,会导致茶叶中的农药、重金属都有害物质都被浸泡出来;事实上,茶叶生产中使用的农药大多水溶解度是非常低的,并且茶叶中的重金属物质浸出率也比较低;一般来说,只要大家购买的时候,选择正规厂家去购买的话,那么含量是不会超过国家标准的。

  2、铁观音第四泡真的没有可溶物了吗?

  一般大家所认为的,茶叶第一泡被浸出物质为50%-55%,第二次冲泡一般为30%,第三泡为10%,第四泡的时候基本上只有1-3%;不过,对于铁观音来说,享有“七泡依然有余香”的美誉,因为铁观音的茶叶比较紧结重实,卷曲,所以可以反复冲泡7-8次。

  3、铁观音茶叶一般可以冲泡几次?

  铁观音冲泡次数,往往和冲泡手法、冲泡技巧等是有关系的;一般传统铁观音是可以反复冲泡7泡的,十泡依然有清香。 不过,具体的也得看看是哪一种类型的茶叶吧,毕竟铁观音又分为清香型、浓香型、陈年铁观音三种;一般建议可以反复冲泡7-8次。

  铁观音冲泡注意事项

  1、冲泡时间

  以铁观音为样本,用电子天平准确称量茶叶八克,倒入用沸腾的蒸馏水。对冲泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶汤分别取样,用分光光度计来测量溶液的析光度,进而确定其中茶多酚、氨基酸和维生素C这三种主要营养物质的含量。其中冲泡60秒的茶汤是最适宜的。

  如果要想充分吸收这种铁观音样品茶叶里的营养成分,冲泡六十秒左右是最好的时间。另外,用100摄氏度的沸水冲泡铁观音,茶叶析出的营养物质最多。

  2、水温

  铁观音茶条形紧结,只有在高温冲泡下,韵味和香气才能得到充分的体现,在泡茶的水温上,一定要烧开至100°一定要烧开至100°一定要烧开至100°重要的事情说三遍,如果喝茶时间隔过长,再次冲泡时需要将水重新烧开。

  温馨提示:

  铁观音最主要的产地福建当地人喝铁观音是很讲究的,他们称作喝工夫茶,有专门的茶具,头汤不喝,主要喝的是第二至第五道茶。铁观音是温性的,适于四季饮用,所以一年四季一家老小都能放心饮用!

  
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