茶叶蛋的做法和窍门 准备材料红茶、香叶、桂皮、花椒、八角、酱油，把鸡蛋下锅煮3分钟，放入盐。捞出鸡蛋，用汤匙把蛋壳敲碎；将准备好的材料放入锅中，加3公升水，煮15分钟。水沸腾后把鸡蛋放入锅中再煮40分钟；最后关火，把鸡蛋浸泡在卤水中约3~4小时，变色、入味即可。 1.预备食材：鸡蛋8只、香叶5片、桂皮一枝、花椒10粒、八角3粒、红茶15g（铁观音也可以）、盐1小勺、糖1小勺、酱油3勺。 2.先把鸡蛋放入深锅，下清水至浸过鸡蛋。 3.加1勺盐，用慢火煮至沸腾约3分钟。关火，不要打开盖子，盖上盖焗10分钟。 4.捞出鸡蛋，放进冷水降温。 5.然后用汤匙背面，轻轻用力把鸡蛋壳敲破，目的是让卤水入味。 6.香叶、桂皮、花椒、八角、陈皮清洗干净，备用。 7.烧热另一锅水，约为3公升，放入准备的食材并以中火煮15分钟。 8.然后小心地把鸡蛋放入卤汁中，盖锅盖以中火煮40分钟。 9.关火，把鸡蛋浸泡在卤水中约3~4小时，直至变色红润、入味即可。  |
