安溪铁观音早秋茶

2023-6-13 04:25| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 58| 评论: 0

摘要:      来源:南茗佳人摄   立秋已过,临近中秋,茶市中开始出现了“安溪铁观音早秋茶”,价格并不贵,颇受一些茶客喜欢,那么,何为“安溪铁观音早秋茶”呢?所谓“早秋茶”,究竟是“秋茶”还是“暑茶”?今 ...
  
茶叶知识

  来源:南茗佳人摄

  立秋已过,临近中秋,茶市中开始出现了“安溪铁观音早秋茶”,价格并不贵,颇受一些茶客喜欢,那么,何为“安溪铁观音早秋茶”呢?所谓“早秋茶”,究竟是“秋茶”还是“暑茶”?今天,铁哥和大家聊一聊:何为安溪铁观音早秋茶?

  何为“早秋茶”

  铁观音分为早秋茶、正秋茶,秋分节气后产的称为早秋茶,寒露前后7天产的称为正秋茶。大众追求的高品质秋茶,实际上指的是正秋茶。因为正秋茶要在“寒露”前后上市,又有诗云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”。

  一般在中秋前后上市的早秋茶,据业内人士透露,很多所谓的“早秋茶”多是春茶或暑茶掺杂的。

  铁观音早秋品质远逊于正秋

  安溪资深茶农表示,在众多铁观音爱好者苦等优质秋茶的当下,一种所谓的早秋茶让人眼前一亮,但其中存在的一些问题也需要消费者擦亮眼睛。

  据介绍,安溪铁观音种植、制茶对气候条件有客观要求,秋茶最早也应在寒露前后采摘,制茶天气则要求有北风,而北风在安溪一定要到中秋节前后。“按照今年的情况来看,10月中旬正秋茶才能制作完成。而早秋茶的品质与正秋茶相去甚远,成本也较正秋茶低许多。”

  如何分辨早秋和正秋铁观音

  正秋铁观音外形紧结且厚、实、重,掷杯自然声大。上好的铁观音茶叶应该是油黑青绿色的,浅绿色看似新鲜,其实是老叶。“泡后的铁观音最易分辨,两种茶一对比,自然见分晓。”

  正秋精品铁观音应该是茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷。

  所谓的老叶

  而早秋茶由于采制时正逢炎热季节,叶子容易老化,故条索较松散、轻飘、色杂、不一致,色泽绿偏暗褐;嫩梗瘦长,叶面较大,叶底质硬,叶脉显露。茶香气略带粗老,茶汤色较淡,成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量甚至比春茶少,咖啡碱、茶多酚等含量却明显增加,故滋味较淡且带涩。

  
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