 现在很多人喜欢喝安溪铁观音，因为它的丰富性、多样性，具有香气高强、滋味醇厚的特征，安溪铁观音所含有的丰富的营养物质，而这些营养物质与独特口感的释放与冲泡次数有很大的关系。 第一次冲泡安溪铁观音，时间最好控制在100秒以内。这时安溪铁观音茶叶中的营养物质会有50%左右的析出，安溪铁观音茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二次冲泡安溪铁观音，时间不应超过120秒。这时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。 第三次冲泡安溪铁观音，时间可稍长一点，但也不应超过150秒。这时安溪铁观音茶叶中营养物质的浸出率将超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡安溪铁观音相差不多。第四次冲泡安溪铁观音，时间不宜超过180秒。这时安溪铁观音茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，但安溪铁观音茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。 10泡之后再冲泡下去的安溪铁观音茶水已经没有什么意义了，因为好喝的都是在前面的几泡，所以看懂了吗，这就是安溪铁观音茶叶不能冲泡很多次的原因。  |
