 众所周知，铁观音保存要求非常严格，即便放置冰箱冷藏，6个月后，口感与新茶仍是有很大差别，香气大不如新，味道也开始改变。于是，陈茶热日渐兴起也不足为奇了。 广义上说，新茶上市没有卖掉的铁观音都是陈年铁观音。但实际上，陈年铁观音必须是由传统铁观音生成的，传统铁观音耐存放，而清香铁观音不耐存，所以，真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音。 在安溪民间，许多茶农家里都有存放铁观音的习惯。更有当陈年铁观音达到十五年后，经过烘焙，加进纯正蜂蜜，等到五年后，这已经是极佳保健品了，专治肠胃功能。在当地，茶农用此茶来给小孩和怀孕妇女治病，几乎什么病都用此茶。安溪当地流传着这种茶可以包治百病，但比较清楚和证明的是可以助消化和治肚涨、祛暑。有专家用科学实验证明陈年铁观音对人体确实有好处。 陈年铁观音水质醇厚，喝起来香味口感一点都不比多年的普洱茶差。福建省茶产业研究会的有关专家分析以为，陈年铁观音走进消费者的视野，改变了此前铁观音口感单一、商品品种少的现状，处理了铁观音保留期短的难题，多样化的商品格式让铁观音更有商场竞争力。  |
