都匀毛尖是绿茶类，不发酵，主产于贵州都匀，都匀毛尖是十大名茶之一，又名“白毛尖”、“细毛尖”等，是贵州三大名茶之一，其茶外形条索紧结纤细，卷曲披毫，色绿翠，香清高，滋味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。 都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。 采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。 成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。 其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。  |
