摘要:      茶系不同耐泡程度不一,我们在日常生活中,常有这样的体会非常鲜嫩的高級茶并不耐泡,一般冲泡2次也就没有什么茶气了。一般红绿茶叶常可冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度虽然有关系。但更关键的是取决 ...
  
茶叶知识

  茶系不同耐泡程度不一,我们在日常生活中,常有这样的体会非常鲜嫩的高級茶并不耐泡,一般冲泡2次也就没有什么茶气了。一般红绿茶叶常可冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度虽然有关系。但更关键的是取决于生产加工后茶叶的完整性。生产加工越细碎的,越易于使茶汁冲泡出来,越粗老详细的茶叶,茶汁冲泡出来的速率变慢。那铁观音能够冲泡几回呢?

  铁观音冲泡频次

  正常标准下铁观音应当是七泡有飘香,可是铁观音初喝的情况下,并不一定的人都为觉得到香,由于条型紧密需到三泡的情况下才会真正散发出高香,如今东北地区那边为了合适北方人的口味,做出来的铁观音相对条型疏松,在第一泡的情况下就能够出味,因此五泡大部分就沒有味了,假如能寻找一些传统式作法的铁观音,应当是七泡有飘香,十泡亦芳香。

  轻发酵铁观音实际上耐泡度更好,兰草茶韵维持得更长久,自然这仅仅合适爱好轻发酵茶的人员。而中发酵茶茶韵没办法维持、但茶叶茶味道倒能够维持好长时间,自然这就得看本人的口感轻和重了。

  一般铁观音的耐泡程度是这样排序的,按茶叶种类分从高到低为:陈茶铁观音>浓香型铁观音>韵香型铁观音>清香型铁观音同类型的铁观音,一般按这种标准从高到分低:重发酵>轻发酵;叶片细嫩>叶片粗老;大山铁观音>平原区铁观音。

  铁观音冲泡時间

  第一次冲泡,時间最好操纵在100秒之内。这时候,茶叶中的营养物质会有50%左右的溶解,其汤色香味高强度,味道醇正,口味好。

  第二次冲泡,時间不可超出120秒。这时候茶叶中的营养物质会有70%~80%的溶解,其汤色的香味最佳,味道亦强,但口味最好,民俗别名“水软”。

  第三次冲泡,時间可稍长一点,但也不可超出150秒。这时候茶叶中营养物质的浸取率将超出95%,其汤色的香味、味道、口味与第二次冲泡相差不多。

  第四次冲泡,時间不适合超出180秒。这时候茶叶中的营养元素已全部溶解,汤色的香味浑厚,味道烧薄,担茶叶中共的苦涩成份也将逐渐溶解,故口味较弱。

  
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