 冲泡铁观音最好使用紫砂壶或者盖碗冲泡，但是盖碗冲泡后，热气散得快，可能铁观音茶叶都还没有完全泡开，因此最好使用紫砂茶具来进行冲泡。新手用紫砂壶冲泡，铁观音投放的茶叶较多，投放比例为1∶20，即1克茶需20毫升水。铁观音适合用95℃以上的沸水冲泡，若水温过低，则茶香不容易析出。 铁观音是高温茶，适合用95℃以上的开水冲泡，因此最好使用保温效果好的紫砂茶具和玻璃茶具（保温有盖）来进行冲泡。第一泡15秒左右即可出汤，以后每一泡增加15秒冲泡时间，可以连续冲泡七次。铁观音更适合用工夫茶的方式进行冲泡，不能加入糖、水果和花朵。 不少爱喝铁观音茶的朋友都喜欢用保温杯泡茶，然后慢慢喝，这样可以让铁观音茶长时间保温。其实，很多人都不知道，这样做是不正确的。不能用保温杯泡铁观音茶，这样的铁观音的泡法是错误的。 我们都知道，铁观音茶叶里面含有很多营养成分，比如蛋白质、脂肪、维生素以及各种矿物质成分，铁观音茶是很天然的一种保健饮品。 茶叶里含有的各种成分诸如茶多酚，咖啡碱等都是具有很好的药理作用。但是，如果铁观音的泡法不正确，就比如说长时间用保温杯泡铁观音茶的话，茶叶就像在温火里面煎煮，茶叶成分里的茶多酚、单宁等物质会被浸出，使得茶水颜色变浓还有苦涩的味道。 而且，由于一直高温浸泡，茶叶的香味很快就会被挥发，也就减少了铁观音茶的香味。此外，我们所说的维C等营养成分在高于八十摄氏度的水里面会被破坏掉，长时间的用保温杯泡茶会导致营养成分损失很多，降低了铁观音茶的保健功能。 高山铁观音茶叶不推荐您使用保温杯泡铁观音茶，如果您想要保持茶的温度的话，正确的铁观音的泡法是，采用陶瓷茶具冲泡好茶叶后再倒入保温杯里面，这样可减少营养成分的损失同时也不会使得茶叶变味。 另外，很多人也选用搪瓷的茶具泡茶，这样也是不推荐的，因为搪瓷用久了会磨损，导致铁皮外露。高温冲泡铁观音茶叶下会使金属物质溶解在茶叶里面，导致茶水失去原有的味道而且色泽会发黄。而且搪瓷容易散热，使铁观音茶水温度下降过于快，也会减少铁观音的香味。所以，不能使用保温杯泡铁观音茶，也不宜使用搪瓷茶具泡茶。  |
