蒙顶山是我国四川名山圣地,其山有五顶,现已发展成为四川省的重点产茶区,蒙顶石花茶和蒙顶甘露都是采用蒙顶山的茶叶嫩芽制作而成的茗茶,它们的区别在于制作工艺。 蒙顶石花是扁平形绿茶,蒙顶甘露是卷曲形绿茶,在加工过程中多了揉捻这个工序。 蒙顶茶产于四川省名山县蒙山,蒙山产茶已经有二千多年的悠久历史。蒙顶解放初期以生产黄芽为主,称为“蒙顶黄芽”,现在以产制甘露为多。 蒙顶甘露 蒙顶甘露:紧卷多毫,嫩绿润泽,汤碧而黄,清澈明亮,香气浓郁,芬芳鲜嫩,滋味鲜爽,醇厚回甜,叶底嫩绿,秀丽匀整。 石花茶 蒙顶石花茶:蒙山石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。现在蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。蒙山石花,其造型自然美观,如丛林古石上寄生的苔藓,形似花。此茶产于蒙山,故名蒙山石花。 蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠,“若教陆羽持公论,应是人间第一茶”、“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣,蒙山味独珍”等名句,都是称颂蒙顶茶的,可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。 |