手工制茶更耗时费力，品质更高；机器制茶，滋味更稳定，效率更高。 手工茶：全程使用人力制作，因此费时，产量少，但把控更到位，品质好，口味佳。 机械制茶：省时省力，通过程序控制，品质更稳定，产量高，但茶味不如手工茶。 手工制茶 手工制茶与机械制茶优劣对比 1、用具不同 纯手工茶，应只使用人力驱动的工具，如铲子、簸箕、炒锅等，进行手工锅炒杀青、手工揉捻，绝不可借助任何非人力驱动的工具。 机器茶 反之，在制茶过程中，将原本需要依靠人力制作的工序改由机器代替，如滚筒杀青，揉捻机揉捻等，则为机制茶。 机械制茶 2、品质不同 手工茶强调“看茶做茶”，因此对制茶师个人的素质要求较高，而即便是经验丰富的老师傅，也无法保证每一年、每一批制作的茶叶的品质都相同。 不过正是因为茶叶原料的种种不确定性，才需要制茶师凭借经验和茶叶的变化等来及时进行调整手法和制作工序，而这也正是手工茶的魅力所在。 机器茶注重的是“标准”与“效率”，与手工制茶相比，机械制茶施行标准化操作，能更精准地控制温度、时间、力度等等参数，所以同一批次的茶叶，品质上不会出现较大的差异。 不过机械制茶虽然效率高、品质稳定，但缺少了人的灵活性，大批量生产中容易忽略一些细节，同时也少了一份人文情怀。  |
