1952年，丝袜奶茶的创始人林木和在码头附近开了一家小店，为了改善奶茶中的苦味，他定制了一些小茶壶，同时使用专用棉袋作为过滤器来过滤茶叶和苦茶，因为用的棉布袋是用红茶染色的，而且看起来像是丝袜，林的老顾客开始用“丝袜奶茶”作为奶茶的绰号，这便是丝袜奶茶最早的名字由来。 随着林的丝袜奶茶的普及再普及，这个绰号成为了饮料的官方名称，丝袜奶茶的原名早已被遗忘。 我们说到港式奶茶时，首先想到的丝袜奶茶，却完全不是这样制作出来的。丝袜奶茶，是喝茶的习惯流入平民间后，在1950年左右被大排档改良出现的平民奶茶。 丝袜奶茶，茶水和淡奶的最佳比例是7:3，喝完后会有象征着“正宗”的挂壁。 丝袜奶茶的特点在于浓、香、顺滑。浓郁的茶香，源于包含了5-6种红茶拼配的复合茶底。不同茶叶的配比，粗细茶叶和茶尘的搭配，造就了家家滋味浓，味味皆不同的港式奶茶。 正宗的港式奶茶都要经过捞茶、冲茶、煲茶、撞茶（拉茶）、回温（焗茶）、撞茶(奶)这六大步骤。其中，煲茶、撞茶是完美释放茶叶的香气，而不增添过多的苦涩的关键。 冲茶袋的网眼极细，即使是洗碎的茶尘也不会从中溜走。在操作中，会长长地向下垂坠，而且会被染成咖啡色，看起来像极了丝袜，丝袜奶茶正是由此得名。 撞茶，也叫拉茶，需要将装着茶叶的冲茶袋放在壶口，另一个盛满茶水的茶壶从高处向下倾倒，萃取出其中的浓郁香气。  |
