制茶工艺:萎凋

2023-6-4 03:13| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 64| 评论: 0

摘要:   萎凋是制作白茶、红茶、乌龙茶的一个重要的工艺步骤,是将新鲜采回的茶叶摊放到竹扁或者专门的萎凋槽内,等待它“蔫”了的过程。  萎凋时,鲜叶会慢慢失去水分,变软、变得没有光泽。虽然此时其貌不扬,但这个 ...

制茶工艺:萎凋 

  萎凋是制作白茶、红茶、乌龙茶的一个重要的工艺步骤,是将新鲜采回的茶叶摊放到竹扁或者专门的萎凋槽内,等待它“蔫”了的过程。
  萎凋时,鲜叶会慢慢失去水分,变软、变得没有光泽。虽然此时其貌不扬,但这个时候茶叶内的酶类会变得很活跃,然后悄然促使各种芳香物质的形成,为之后茶香打下基础。

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