摘要:    诏安式茶道具体分哪些步骤? 1.摆具将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并列而立。电茶壶置于左手边。 2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾欣赏。 3.温壶温壶不仅要温 ...
  
饮茶学问
诏安式茶道具体分哪些步骤?
1.摆具将茶具一一摆好,茶壶与茶盅并排置于茶盘之上,闻香杯与品茗杯一一对应,并列而立。电茶壶置于左手边。
2.赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内,供来宾欣赏。
3.温壶温壶不仅要温茶壶,还要温茶盅。用左手拿起电茶壶,注满茶壶,接着右手拿壶,注入茶盅。
4.温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中,用茶夹夹住闻香杯,旋转360度后,将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯,旋转360度后,杯中水倒入涤方或茶盘。
5.投茶将茶荷的圆口对准壶口,用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。
6.洗茶左手执电茶壶,将100摄氏度的沸水高冲入壶。盖上壶盖,淋去浮沫。立即将茶汤注入茶盅,分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。
7.高冲执电茶壶高冲沸水入壶,使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟,1分钟后,将茶汤注入茶盅,分到各闻香杯中。
8.奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内,双手端起杯托,送至来宾面前,请客人品尝。
9.闻香先闻杯中茶汤之香,然后将茶汤置于品茗杯内,闻杯中的余香。
10.品茗闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行,从舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有细微的差异,需细细品,才能有所体会。
11.再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同,只是时间要比第一泡增加15秒,以此类推,每冲泡一次,冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好,如果冲泡手法得当,可以冲泡几十次,每次的色香味甚至能基本相同。
12.奉茶自第二次冲泡起,奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中,然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。

诏安式茶艺
特色:
适合中焙火的茶,特色在于以纸方巾分出茶形,以及洗杯的讲究。

冲泡步骤:
1.备具:壶放45度角的位置,布巾折叠整齐,纸巾放在泡者习惯位置,茶盘放在壶的正前方。

2.整茶形:因用的皆为陈年茶,碎渣多,所以要整形,将茶置于纸方中上,折合轻抖,粗细自然分开。整理完茶形,将茶叶置于桌上,请客人鉴赏。

3.烫壶:烫壶时,盖斜置壶口,连盖一起烫。

4.置茶:烫壶水倒掉后,盖放杯上,等壶身水气一干,即可置茶;置茶时,流高耳低,细末倒在低处,粗形倒近流口,避免阻塞。

5.冲水:泡沫满溢壶口为止。

6.洗杯:诏安式所用茶杯为蛋壳杯,及薄及轻,洗杯时排放小盘中央,每杯注水1/3,洗杯时双手迅速将前面两杯水倒入后两杯,中指托杯底,拇指拨动,食指控制平衡,在杯上洗杯,动作必须俐落灵巧、运用自如,泡茶道行如何,从洗杯动作来断定。诏安式以洗杯来记量茶汤浓度,第一泡以双手洗一遍,第二泡以双手洗一来回,第三泡则以单手洗一循环,主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。

7.倒茶:特别注意要轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,第一杯留给自己(因为含渣机会可能比较多),茶流成滴即应停止。以三巡为止,焙火较重的茶,三巡后,香味尽去,皆不取。   
海阔中文网茶叶频道介绍饮茶知识

相关阅读