安溪铁观音素来就有很高的知名度，但是对于初学者要怎么辨别铁观音茶叶的真伪，可以通过以下简单鉴别方法来鉴别哦。
一、铁观音茶叶简单识别方法：
铁观音茶叶的购买时必须需注意的，不必由于对铁观音茶叶价格了解，或是价格低而购到伪劣的铁观音茶叶，下边我们就来详细介绍一下简单购买方式。
1、鲜茶质量识别方法
铁观音茶叶鲜茶识别方法是“干看外观”和“湿评内质（水冲开泡）”这2个程序流程。
（1）观看外观形状：关键是查看铁观音茶叶的外观、颜色、匀净度和闻茶的香味。凡外观肥状、重实、颜色砂绿，干茶（茶米）香味甜美的，该类茶即铁观音的特点明显均为上饮茶;相反为次饮茶。
（2）湿评质量：茶叶经开水冲调后辨别其香味、茶汤颜色、味道跟叶底。
嗅香味：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时选用热嗅、温嗅、冷嗅紧密结合的方式。凡香味突显，香味淡泊，浓香绵长的，均为佳品；相反为残品。
尝味道：用汤匙舀取适当的汤色入口（一定不必过多），在口腔中作吸允转圈翻转，使茶水在口腔各位置的味蕾细胞做出综合的味道感应。凡味道醇正，醇而带爽，厚而不苦，颇具种类“风韵”特点的，均为佳品;相反为残品。
看茶汤颜色：看汤色的色调浓淡、明暗交界线、清浊等。凡汤色橙黄光亮的（简称是绿豆汤）的为佳品;暗浊的为残品。
观叶底：经开水冲调过的茶叶（称之为“叶底”，别名“茶梗”），倒进盛满冷水的盘里，观查叶底。凡叶底绵软、“青蒂绿腹”显著的，均为佳品;相反，为残品。
2、新老茶简单识别方法
为了避免购到旧的茶叶，除开把握鲜茶的识别方法以外，初学者还得掌握怎样辨别新老茶叶的区别。
（1）铁观音茶叶新式茶的特性是色泽、气味、滋味均有新鲜可口的感觉，新式茶水分含量较低，茶制干结而脆，手指头捏之会成粉末状，茶叶梗易断裂。储放一年左右的陈茶确是颜色发黄，香味浑厚，味道平平淡淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶存放时间一长，水分含量较高，茶制绵软，手捏不会变成粉末状，茶叶梗也不容易断裂。
（2）观色法铁观音茶叶级别区别：新式茶色调鲜、新绿显著，旧茶则颜色偏暗、变黑，新绿显著比新式茶差。
（3）铁观音茶叶级别辨味法：新式茶香气浓厚，新鲜自然，旧茶香气偏浅，缺乏鲜香。某些店家旧茶可以熏上香气，但那样的茶韵味儿不够正宗，要是细心，一般可以辨别出来。
（4）湿区铁观音茶叶级别辨别法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般较为干躁。旧茶因置放时间较长，潮湿影响会使荼叶触感稍重，用手磨擦，沒有那类轻脆的摩擦音。
（5）新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。
以上的方法是最为简易的品质鉴别和新旧茶鉴别方法，但是要提升你的鉴别技巧，最重要的还是靠实践升级。实践越多，升级越快，你对铁观音就越了解。其次，选购时注意货比三家，“没有对比就没有伤害”是千古不变的真理。屡试不爽哦！
二、铁观音茶叶的冲调方法
如果你购买到心爱的铁观音茶叶以后，也要合理的冲调才可以展示出铁观音茶叶的真韵，才可以对铁观音茶叶的优劣作出有效的分辨。
冲调铁观音茶叶追重要的要素之一是投茶量，一般而言。茶叶较为嫩的投7克就可以，茶叶较为粗老的则必须8克。盖碗挑选一般盖碗就可以，可在购买茶器时和店家讲你要多重的盖碗就可以拿下。水体：宜用天然山泉水，纯净水或矿泉水为宜。
1、清香型
冲调方式：每一次7-8克放入杯子(盖瓯)，用开水冲调（100度为宜下边跟上面一样），首汤10-20秒就可以倒入茶叶茶，之后先后增加，但不能久浸，可持续冲调6-7次。
2、韵浓香型
冲调方式：每一次7-8克放入杯子，用开水冲调，首汤10-20秒就可以倒入茶叶茶，之后先后增加，但不能久浸，可持续冲调6-7次。
3、浓香型
冲调方式：每一次7-8克放入杯子，用开水冲调，首汤10-20秒就可以倒入茶叶茶，之后先后增加，但不能久浸，可持续冲调6-7次。
三、铁观音茶叶的存储方式
以上的内容都了解之后，也许你还要了解一下铁观音的储藏方法，这也很重要。否则刚买的铁观音很快就变质岂不可惜呢？铁观音的储存方法其实是有很多的，我们在使用过后要尤其注意铁观音的储存，不要随意放置，这样会导致其变质或者发潮，接下来了解一下铁观音的储存方法。
1、当代储藏方式中，实际效果最佳的是：
真空充氮储藏法：是在密闭式的盛器中，用氮气替代气体，使茶叶在无氧条件下储藏。具体方法是：先将干燥的茶叶装进含有卷边盖的茶叶罐或铝箔包装袋内，随后抽去气体，充进纯氮气，最终密封好。茶叶存储在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温状态，一般在一年内可维持质量不会改变。如能放置超低温情况下储藏实际效果更优。
超低温储藏法：是在超低温情况下，避免茶叶氧化霉变。实际做是：先将干躁的荼叶（荼叶水分含量百分之五下列），装进密闭性不错的贮器中，放置摄氏度三度下超低温储藏。
罐藏：最好锡茶叶罐，或两层盖的白铁皮罐，将茶叶用纸包装好，或立即装进罐，尽可能摇紧装足，没留间隙，降低罐里气体，以有利于保持茶叶的品质。装上后，盖好两层盖，盖缝用胶带纸紧封。罐外再套双层尼龙袋，并紧扎封袋，如将罐茶贮于电冰箱内或空气干燥器内，实际效果更强。
尼龙袋储藏：尼龙袋储藏，要采用无毒性无气味、密封性不错的尼龙袋。先将荼叶用整洁的薄纸包裹，再装进袋里，轻轻地挤压，使袋内气体排出来，紧扎封袋，随后再取一尼龙袋套在装好茶叶包装袋外边，排气后紧扎封袋，放置干燥、无气味的铁筒内存储。
铁观音茶叶干
四、常饮铁观音茶叶有哪些好处呢
铁观音茶叶往往被很多人喜爱，最关键的缘故是铁观音茶叶是一种宝贵的纯天然茶饮，它具备许多作用与功效。那么铁观音的功效和功效究竟都有哪些呢？
1、美容瘦身延缓衰老：铁观音茶叶具备极强的抗氧化性特异性，可清除体细胞中的臭氧分子结构，进而使身体免遭衰退病症损害。
2、抗癌增早期智人聪慧：铁观音茶叶含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑止肿瘤细胞产生和发展趋势，另外对增智也有作用。
3、醒神益思：铁观音茶叶可醒神益思，喝茶后能破睡、醒神、去烦、消除疲惫、保持清醒大脑、提高逻辑思维，能明显地提升思维反应能力，另外，因为铁观音茶叶中带有多酚类化合物等化学物质，相抵了纯咖啡因对身体造成的负面影响。
4、抑止心脑血管疾病：铁观音茶叶中带有的茶多酚对身体脂肪分解拥有关键功效。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
5、治疗牙齿过敏：牙齿过敏是一种比较常见的毛病。铁观音茶叶抗敏效果非常好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中咀嚼一下，也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次的铁观音茶。
