摘要:    在当今的茶世界,新茶和陈茶哪个更好?没有什么可以一概而论。陈茶味道好不好因人而异。我认为好品味永远是第一标准。然而,有一些规律表明茶话会比陈更好。 第一,看茶叶的老嫩度 原则上,老叶茶陈放越久越 ...
  
茶叶知识

在当今的茶世界,新茶和陈茶哪个更好?没有什么可以一概而论。陈茶味道好不好因人而异。我认为好品味永远是第一标准。然而,有一些规律表明茶话会比陈更好。

第一,看茶叶的老嫩度

原则上,老叶茶陈放越久越好,嫩芽茶是新的好。白茶就是一个很好的例子:

1.寿眉,主要是老叶,富含多种物质。在陈年转化后,会慢慢钝化一些苦味刺激物质,越陈越纯。

2.白毫银针由嫩芽自然萎凋而成。喝就喝它新鲜爽的味道。陈年白银针味道很淡。陈年无助于提高茶叶质量。

3.白牡丹,由一个花蕾和两片叶子组成,位于寿眉和白毫银针之间。新茶和陈茶都有自己的风格。

第二,看看发酵过程

原则上,没有发酵或完全发酵的茶,鲜茶味道很好。对于微发酵和半发酵茶,新茶陈茶有其自身的优势。后发酵茶陈茶味道不错。原因是微生物在转化过程中发挥作用。

1.非发酵茶,如绿茶,可以在高温下迅速杀死绿色,保留新茶叶中的氨基酸、维生素、芳香物质和其他物质。它的副作用是基本上杀死微生物。在转化后期,没有微生物参与转化。越陈含有越来越少的氨基酸、维生素、芳香族化合物和其他物质。自然,它是新茶喝的美味了。

2.对于完全发酵的茶,如红茶,茶中所含的活性物质被完全氧化,微生物几乎没有物质可转化。陈年无是有益的。如果你算上发脾气的时间,建议红茶通常最好喝半年左右。

3.微发酵和半发酵茶,如铁观音,一般具有良好的香气,但其他一些茶具有丰富的香气和醇厚的味道每隔一年陈茶。由于其半发酵性,结合了绿茶和红茶的特点,微生物有一定的转化空间,因此新茶叶陈茶有其自身的特点。

4.后发酵茶的转化,如普洱,完全取决于微生物的后天努力。自然,越多陈味道越好。然而,任何东西都是有限度的,食物有一定的保质期。一般来说,熟普储存约20年后,饮用价值会下降。生普时间陈放会持续更久,但40多年后,它的陈味道会上升,它的醇香味道会下降,越来越淡,只剩下历史的味道。

第三,看存储方法

不同的茶以不同的方式储存,但必须保证以下几点:

1.干燥。因为如果潮湿环境,会产生黄曲霉素等有害菌,这样的陈茶对身体有害。

2.不仅应该将茶与污染隔离开来,而且茶应该能够呼吸,这样微生物才能有一个生存的环境。例如普洱茶不能放入冰箱或用塑料袋密封。最好用宣纸包起来,放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。由于茶的吸附性强,不能存放在有异味的环境里,不然越陈,异味越重,越陈越坏。

  
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