在当今的茶世界，新茶和陈茶哪个更好？没有什么可以一概而论。陈茶味道好不好因人而异。我认为好品味永远是第一标准。然而，有一些规律表明茶话会比陈更好。
第一，看茶叶的老嫩度
原则上，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是一个很好的例子:
1.寿眉，主要是老叶，富含多种物质。在陈年转化后，会慢慢钝化一些苦味刺激物质，越陈越纯。
2.白毫银针由嫩芽自然萎凋而成。喝就喝它新鲜爽的味道。陈年白银针味道很淡。陈年无助于提高茶叶质量。
3.白牡丹，由一个花蕾和两片叶子组成，位于寿眉和白毫银针之间。新茶和陈茶都有自己的风格。
第二，看看发酵过程
原则上，没有发酵或完全发酵的茶，鲜茶味道很好。对于微发酵和半发酵茶，新茶陈茶有其自身的优势。后发酵茶陈茶味道不错。原因是微生物在转化过程中发挥作用。
1.非发酵茶，如绿茶，可以在高温下迅速杀死绿色，保留新茶叶中的氨基酸、维生素、芳香物质和其他物质。它的副作用是基本上杀死微生物。在转化后期，没有微生物参与转化。越陈含有越来越少的氨基酸、维生素、芳香族化合物和其他物质。自然，它是新茶喝的美味了。
2.对于完全发酵的茶，如红茶，茶中所含的活性物质被完全氧化，微生物几乎没有物质可转化。陈年无是有益的。如果你算上发脾气的时间，建议红茶通常最好喝半年左右。
3.微发酵和半发酵茶，如铁观音，一般具有良好的香气，但其他一些茶具有丰富的香气和醇厚的味道每隔一年陈茶。由于其半发酵性，结合了绿茶和红茶的特点，微生物有一定的转化空间，因此新茶叶陈茶有其自身的特点。
4.后发酵茶的转化，如普洱，完全取决于微生物的后天努力。自然，越多陈味道越好。然而，任何东西都是有限度的，食物有一定的保质期。一般来说，熟普储存约20年后，饮用价值会下降。生普时间陈放会持续更久，但40多年后，它的陈味道会上升，它的醇香味道会下降，越来越淡，只剩下历史的味道。
第三，看存储方法
不同的茶以不同的方式储存，但必须保证以下几点:
1.干燥。因为如果潮湿环境，会产生黄曲霉素等有害菌，这样的陈茶对身体有害。
2.不仅应该将茶与污染隔离开来，而且茶应该能够呼吸，这样微生物才能有一个生存的环境。例如普洱茶不能放入冰箱或用塑料袋密封。最好用宣纸包起来，放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。由于茶的吸附性强，不能存放在有异味的环境里，不然越陈，异味越重，越陈越坏。
