中国资讯：生茶毕竟需要一个相当长时间的陈化和专业的仓储保障，熟茶也有陈化的价值，而且时间较短，一般存放三至五年的熟茶，相比新制熟茶，滋味更醇厚和纯净，茶质与水的融合度更高，陈香显露，品饮上气感明显，是一种难得的享受。
优质熟茶将越来越少? 随着近些年普洱茶山头原料收购价格的上涨，以及普洱茶存放收藏观念的深入，无论茶企还是市场需求，对名山生茶的追捧达到如日中天的程度，而相反“熟茶”则多被忽略，从今年品牌茶企推出的茶品的比例上看，熟茶的占比和价格远远不及生茶。反过来，熟茶的制作工艺、原料损耗以及市场风险大于生茶，在利益的驱动下，无论品牌茶企还是小厂越来越冷落了熟茶的生产，熟茶特别是以优质茶青和优质发酵技术生产的高品质熟茶产量越来越少，这不得不引起各方的重视。 提倡品饮消费是优质熟茶的出路 “越陈越香”、“古董茶”概念的提出，极大地推动了普洱茶的市场，特别是普洱茶收藏市场，再加上近几年普洱茶整体价格的上涨，对普洱茶收藏、投资、升值又起到了推泼助澜的作用，一年甚至半年价格翻番不再是神话，而这些投资“明星品种”往往是名山生茶，因为生茶较长的陈化时间也造就了更多的市场想象空间。 相反，熟茶的价值是建立在当下品饮消费的基础上，熟茶的“创造”就是为了缩短普洱茶漫长的陈化周期，而用人工技术加速其发酵而达到当下品饮的目的。 在市场大力鼓吹存放、收藏和投资的背景下，熟茶的受冷落也是注定的。这种重收藏和长期存放而轻视当下品饮的市场观念，是不正常和不均衡的。但是实际上，到目前为止有关普洱茶降血糖、降血脂等一系列主要保健功效的研究，都是基于熟茶而得出的，从健康保健的角度，熟茶的价值不可忽略。 无意贬低生茶的存放以及老生茶的独特品饮体验和养生价值，但毕竟需要一个相当长时间的陈化和专业的仓储保障，而且到目前为止，还无法用大量的实验数据来总结各个不同地区和大小环境下的不同存放效果和可靠经验，鼓励大量私人存放生茶，其实是在进行集体冒险。 换言之，应将优质生茶的存放交给相对专业的发烧友或专业机构(如近年出现的仓储中心)，而将当下品饮的熟茶消费观念还给更为广泛的大众市场，重视并正确引导熟茶消费，这两条方向和道路并行不悖，均衡发展，才是健康的。 熟茶的市场空间应该越来越大 无论生茶、熟茶，优质的普洱茶原料是决定成品茶的基础，尽管熟茶对拼配、发酵技术的要求更高，但不等于低质的原料就能造就优质的熟茶。熟悉和经常饮用熟茶的茶友就反映，近些年各茶区各茶厂的熟茶产品差别不大，当然一方面是因为出厂时间较短，经过人工后发酵和高温蒸压成型后茶性被暂时掩盖难以辨别，另一方面是因为普遍选择的茶青的品质不高，高价高品质的茶青大多用作生产生茶了。熟茶的品饮丰富性有待开发，古树熟茶或者是优质熟茶仍有很大的空间。 再者，熟茶也有陈化的价值，而且时间较短，一般存放三至五年的熟茶，相比新制熟茶，滋味更醇厚和纯净，茶质与水的融合度更高，陈香显露，品饮上气感明显，是一种难得的享受。正在不断探索和改进的熟茶技术，在发酵程度上进行适当控制，预留了后期陈化的空间以及可能的转变，而不再是完全的“人工发酵”，这也为熟茶提供了更多的可能性和体验多样性。熟茶的市场空间应该越来越大。 来源：大益论坛 作者：茶多多  |
