 正山小种的茶水比例为1:20，即按照110毫升的盖碗而言，需要投茶5克，正山小种属于小种红茶，主产于武夷山，其茶具有独特的松烟香、桂圆干味，滋味清爽甜纯，高山韵显，而冲泡时需要注意投茶量，避免茶汤过于浓厚，而投茶5克，则更符合大多数人的口味。 正山小种茶介绍正山小种是我国最早创制的红茶，其产地为福建武夷山桐木村，桐木村亦是世界红茶的发源地。 “正山”，乃真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。 “小种”，是指其茶树品种为武夷山菜茶小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限，因此得名正山小种。 正山小种鲜叶标准要选用当地高山菜茶一芽二、三叶或小开面(三、四叶，由于桐木山高水冷气温低，一般在4月下旬才开始采春茶。 茶叶采收之后，经萎凋（熏松烟）、揉捻、发酵、干燥（熏松烟）和精制加工工艺制成。 正山小种的投茶量以及水温冲泡正山小种，除了对的手法，温度、投茶量亦十分关键。 正山小种滋味醇爽甘甜，松烟香、桂圆干味馥郁，因此要想还原茶叶的真实滋味，茶水比例掌握在1:20即。 即按照110毫升的标准盖碗，投茶5克足矣，在此量下，不仅香甜醇爽，且香气显著。 而过多则会品尝不到应有的滋味。 准备好茶之后，便是注水了。 提起水壶，绕着盖碗边缘开始一圈一圈画圈注水，也不要一下子注满。 水温可放心使用100℃，而环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得深邃的茶香被彻底激发。 因此，100℃的水温是必要条件。 另外，需要注意，正山小种不宜闷泡，注水完毕之后，5秒左右快速出汤即可，也不需要洗茶。  |
